كرم سمك هامور بحريني

طريقة عمل كرم سمك هامور بحريني من مطبخ الشيف البحرينية حنان الهدي

وصفة صالونة سمك بحريني هامور قرم لذيذ وسهل

صالونة قرم او گرم مع السمك لقرم طبخة بحرينية قديمة تراثية في مملكة البحرين وبعض دول الخليج تطبخ غالبا في التجمعات الكبيرة .. اللي يميز الطبخة هو لونها الاسود القاتم المأخوذ من مكوناتها وهي عبارة عن صالونة سمك يضاف لها كريات العجين المحشوة بالبصل والطماط والفلفل والبهارات ويمكن عملها مع الربيان والدجاج

hamour fish salona recipe

مكونات و مقادير كرم سمك هامور بحريني :

لكل كيلوين هامور
كوبين رز بسمتي
بصلتين مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم
حبة طماطم مقطعة مكعبات
2 فلفل حار
1/2 كوب زيت زيتون

بهارات صحيحة :

حبتين من الهيل
الليمون الاسود
القرفة
الفلفل الاسود
ورق الغار
م ك اكليل الجبل (روزماري)
1/2 كوب بودرة الرمان
كوب تمر هندي

لحشو العجين:

بصلة مفرومة ناعم
ثوم مفروم
حبة طماطم مقطعة
ليمون اسود مهروس بعد الغلي
نصف كوب اعشاب طازجة (كزبرة وشبنت)

طريقة عمل وتحضير كرم سمك هامور بحريني :

بعد صيد الهامور 😁

يتم تنظيف الهامور وتقطيعه وتغسيله

واتركه مجهز بالملح والهيل الناعم

اعمل عجينة القرم

اخلط جميع مكوناتها واعجنها مع بعض

اكورها واتركها لوقت الشغل عليها.

لحشو العجين

اهرس جميع مكونات الحشو وابهرها بالملح والفلفل الاسود وبودرة الرمان والروزماري.

واحشي العجين بعد ما قسمته وكورته إلى قطع متفرقة

بعد الحشو اتركها ترتاح.

لعمل التمر الهندي :

على النار كوب التمر الهندي مع كوب ماء

اتركه يطبخ ٢٠دقيقة

بعدها تصفيه عن البذور فقط

واتركيه على جنب

وبقدر على النار وفي قدر واسع

اصب الزيت

واقلي البصل حتى يغمق قريب الاحتراق

ثم اضيف الفلفل الاسود والروزماري وبودرة الرمان

اضيف الثوم والفلفل الحار لحد ما يغمق لونهم

ثم البهارات الصحيحة والطماطم و ملعقة كبيرة من بودرة الرمان

ثم اضيف التمر الهندي

والبصل الابيض وكرات العجين المحشيه

واتركها تطبخ ربع ساعة

بعدها اضيف السمك

ولحد ما يجهز

اعمل الرز

وتقدم صالونة كرم سمك هامور مع الرز وممكن مع الخبز والسلطة

بالعافية