ورق عنب لذيذ مشاعل الطريفي
طريقة عمل ورق عنب لذيذ مشاعل الطريفي
وصفة ورق العنب حامض حلو وسبايسي🔥🔥وذايب سهل وسريع ولذيذ
العشق العشق ورق العنب❤️❤️
بالنسبة لي ورق العنب افضل شي الطازج إذا جاء موسم ورق العنب اشتريه من محلات الخضار بعدين إمسحيه فقط بمناديل جافة وحطيه بعلبة بلاستيك أو حطيه فوق بعض على قصدير ولفيه مثل الرول ودخليه الفريزر واستخدميه وقت الحاجه
وفيه عدة شركات لورق العنب أنا جربت قلب الطبيعة ويرقات وTATCO وأورلاندو 👌🏼 وكلهم اعجبوني
باعطيكم ثلاث وصفات عملت فيها ورق العنب
ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي
ورق العنب في القدر العادي
ورق العنب بحشوة وتشريبه مختلفه
اولا
ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي
ورق عنب لذيذ وذايب وحامض😋
مكونات ومقادير وطريقة عمل وتحضير ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي :
المقادير:
علبة ورق عنب
ربع كوب زيت زيتون
راس بصل مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين
قرن فلفل حار مفروم ناعم(اختياري)
حبتين طماطم مفرومين
كوبين رز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة بماء فاتر
ملعقة صغيرة قهوة تركية
ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهار مشكل
اربع ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهندي
نصف كوب خضار ورقية مفرومة لكل من( بقدونس،كزبرة،شبت، نعناع)
تشريبة وتسقية ورق العنب:
كوبين ماء
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب دبس رمان
ربع كوب عصير ليمون
ملعقتين كبار قمر الدين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر ناعم
رشة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ماجي منزلي
ملعقة صغيرة بابريكا حارة(اختياري)
للتزيين:
4قرون فلفل أحمر حار
أوراق نعناع
ممكن فراولة أو رمان أو طماطم كرزي صغير
الطريقة:
نغسل ورق العنب ونغمره بماء حار خمس دقائق ثم نصفيه
لتجهيز حشوة ورق العنب :
نحضر قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل ونقلب
ثم نضيف الثوم والفلفل الحار( اختياري) ثم الطماطم وأقلب
ثم أضيف الملح والفلفل والكركم والقهوة التركية وأقلب
ثم اضيف الرز المصري واقلب لمدة 5 دقائق ثم أغلق النار
وبعد أن يبرد أضيف الخضار الورقية
وأبدأ بحشو ورق العنب
طريقة حشو ولف ورق العنب
الصورة من النت
ثم احضر قدر الضغط الكهربائي وأبطنه بورق العنب
ثم أضع في قاعدة القدر بصل وثوم وفلفل حار وحبة طماطم مفرومة
ثم أرص ورق العنب
وبعد أن أنتهي من كل الكمية
أضع في الأعلى قرون الفلفل الأحمرالحار 🔥وفصوص الثوم
ثم أغطي الوجه بطبقة من أوراق العنب
ثم أخلط مكونات التشريبة
وأصبها على الورق
واصب على الوجه زيت زيتون
وأغطي القدر الكهربائي
وأضغط على زر (ورق عنب ) لمدة 25 دقيقة
ولما يخلص الوقت يكون جاهز
نترك ورق العنب يبرد بالقدر
(حتى لايتغير لون الورق إذا تعرض للهواء)
ثم اقلبه في صحن التقديم
وازينه ورق العنب بالرمان والطماطم الكرزي وأوراق النعناع وخطوط من دبس الرمان
وبالعافية
===
ثانيا
ورق العنب في القدر العادي
تقريبا ورق العنب هنا نفس المكونات والمقادير في الوصفة السابقة لكن الاختلاف في التشريبه وطبخه بالقدر العادي
وجمعت لكم كل خبراتي وتجاربي بعمل ورق العنب بهالوصفة أنصحكم تجربون هالطريقة وخصوصاً التاجرات الله يبارك لهم والتشريبة تصلح للكبيبة بعد دمار😫❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
مكونات ومقادير وطريقة عمل وتحضير ورق العنب في القدر العادي :
المقادير:
ورق عنب والأفضل الطازج وإذا ماتوفر ممكن قلب الطبيعة أو يرقات أو اورلاندوا أو قودي
ربع كوب زيت زيتون
راسين بصل مفرومين ناعم
فصين ثوم مهروسين
راس فلفل حار مفروم ناعم
حبتين طماطم مفرومين
كوبين رز مصري مغسول ومنقوع ساعة بماء فاتر
نصف كوب خضار ورقية مفرومة لكلاً من ( بقدونس،كزبرة،شبت، نعناع)
التشريبة لتسقية ورق العنب :
راس بصل مفروم
فصين ثوم مهروسين
ربع كوب زيت زيتون
نصف كوب تمر هندي
ربع كوب دبس رمان
عصير ليمونة
م ك سكر ناعم
م ص ملح
رشة فلفل أسود
م ص كركم
م ص ماجي
م ص بابريكا حارة(اختياري)
مرق دجاج أو مرق لحم أو ماء
للتزيين:
4قرون فلفل أحمر حار حرارته وسط
4 فصوص ثوم مقشر
أوراق نعناع
ممكن فراولة أو رمان أو طماطم كرزي صغير
الطريقة:
نغسل ورق العنب ونغمره بماء حار خمس دقائق ثم نصفيه
لتجهيز حشوة ورق العنب :
نحضر قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل ونقلب
ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ( اختياري) ثم الطماطم وأقلب
ثم أضيف الملح والفلفل والكركم وأقلب
ثم اضيف الرز المصري واقلب لمدة 5 دقائق
ثم أغلق النار
وبعد أن يبرد أضيف الخضار الورقية وأبدأ بحشو ورق العنب.
احضر قدر آخر وأبطنه بورق العنب
ثم أضع في قاعدة القدر بصل وثوم وفلفل حار وطماطم مفرومين
ثم أرص ورق العنب
وبعد أن أنتهي من كل الكمية
أضع في الأعلى قرون الفلفل الأحمر الحار 🔥وفصوص الثوم
ثم أغطي الورق بأوراق العنب أفردها على الوجه
ثم أضع صحن أو ثقل على الوجه.
لعمل تشريبة ورق العنب:
أحضر قدر وأضع فيه الزيت البصل والثوم والفلفل الحار وأقلب
ثم أضع التمر هندي ودبس الرمان وعصير الليمون والملح والسكر والفلفل الأسود والبابريكا الحارة والكركم والماجي وأقلب
ثم أضع مرق الدجاج أو الماء الحار
وإذا بدأ بالغليان أغلق النار
وأصب التشريبة على ورق العنب
وأغطي الورق زيادة بمقدار 3 أصابع
ثم أتركه على نار هادئة من 2-3 ساعة
وممكن طبخه داخل الفرن
وبعد أن أنتهي أتركه يبرد تماماً وهو مغلق
(حتى لاتتحول الأوراق للون الأسود )
ثم أضعه في صحن التقديم
وأزينه بأوراق النعناع والطماطم الكرزي والفراولة والرمان
وعليكم بألف صحة وعافية
===
ثالثا
ورق العنب بطريقة مختلفة
مكونات ومقادير وطريقة عمل وتحضير ورق عنب بطريقتي :
نبدأ اولا نجهز الحشوة المقدار لعلبة ورق عنب واحدة:
جيبي قدر
وقطعي حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم و٣ فصوص ثوم وحبة فلفل حار اختياري
وبعدين احمسيه زين على النار بزيت زيتون لحد ما يذبل
بعدين اضيفي له م ص قهوة تركية وحبتين طماطم مفروم ناعم
بعدين جيبي الرز المصري كوبين رز مصري تكونين غاسلته قبل ومنقعته بماء دافئ لمدة نص ساعة ومصفية الماء منه
بعدين اضيفيه على الطماطم والبصل
وقلبيه لمدة 10 دقائق
وأضيفي ملح ناعم وكركم وبهار وكمون و تقريبا اربع ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهندي و يكون ثقيل زي معجون الطماطم
بعدين اطفي النار
وأضيف نصف كوب لكلاً من كزبرة وبقدونس ونعناع اذا فيه مجفف أفضل وشبت (اختياري )كله مفروم ناعم
اضيفيه على الخلطة وقلبي لحد ما تتجانس المكونات
وبكذا تكون الحشوة جاهزة
الان جيبي قدر طبخ ورق العنب قدر عادي أو قدر ضغط حسب رغبتك
بعدين بطني القدر بورق العنب وحلقات من البصل والطماطم والثوم
بعدين إبدي إحشي ورق العنب
وصفيه وحطي بين الطبقات شرائح طماطم رفيع ناعم يعطي طعم لذيذ وطراوة للورق
وإذا انتهيتي من صف ورق العنب
وزعي فوقه قرون فلفل أحمر حار🔥🔥
بعدين غطيه بطبقة من ورق عنب أوراق بدون حشوة علشان مايصير لونه اسود اذا تعرض للهواء .
لعمل التسقية:
نحضر قدر
ونضع فيه تقريباً كوبين ونصف ماء مغلي وتقريبا ½ كوب دبس الرمان ونصف كوب زيت زيتون وملعقة وسط ملح ناعم وتقريبا ربع كوب سكر ونصف كوب عصير ليمون وحبتين ماجي اختياري واخلطهم
اصب التسقية على ورق العنب
وأخليه زيادة تقريبا إنش واحد
بعدين اضغط عليه بثقل ورق العنب موجود عند محلات المنتجات السورية
في البداية ارفع النار لمدة عشر دقائق
بعدين أقصر النار مرره
وأخليه من ساعتين إلى ثلاث ساعات
وبالنسبة لي وعن تجربة داخل الفرن لمدة ٣ ساعات افضل بشرط يكون فيه مروحة لتوزيع الحرارة
يستوي الورق من جميع الجهات
وإذا انتهى أسكر النار
وأخلي ورق العنب بالقدر تقريبا لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد تماما
لأن ورق العنب إذا تعرض للهواء يتحول للون الأسود
بعدين صفيه بصحن التقديم
وحطي عليه حبات من الرمان وحلقات ليمون وجزر مبشور
وعليكم بالف صحة وعافية👍🏼
صحة وعافية♥️
