عصيدة القرع العسلي
طريقة عمل عصيدة القرع العسلي بالصور من مطبخ الشيف القطرية نور المزروعي 🇶🇦👩🏻🍳
وصفة عصيده قرع بالبيض بالطريقة القطرية بطريقه صحيه بمناسبة بداية الشتويه ❤️
القرع له عدة تسميات ويسمى اليقطين أو البوبر
راح نعمل العصيدة من القرع العسلي البرتقالي
والعصيدة من الحلويات الشتوية الخليجية القديمة وكانت تحضر سابقا بايدي الامهات و الجدات في زمان اول زمن الطيبين ومعنى عصيدة هي مصطلح قادم من عصد الشيء اي هرسه و نعمه وانواع العصيدة كثير منها عصيدة التمر ، او عصيدة الطحين ، او عصيدة الجزر وعصيدة الشوفان وغيرها من الانواع حسب المكون
how to cook pumpkin porridge qatari recipe at home
مقادير ومكونات عصيدة القرع العسلي :
كيلو جرام قرع عسلي ( بوبر – يقطين ) مقشر و مقطع
3 كوب دقيق
1 كوب سكر بني او ابيض
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة وسط كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 اكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند او سمن
لعمل البيض :
4 بيض
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة عمل وتحضير عصيدة القرع العسلي :
في البداية
تقشر ثمرة اليقطين من قشرتها الصلبة
ويتخلص من بذورها
ثم تقطع لمكعبات صغيرة
وتغلى وتسلق بماء
حتى تنضج تماما وتلين وتستوي
ثم يشفشف الدقيق البر ويحمس في قدر على نار هادئة من غير زيت
مع التقليب المستمر ومراعات عدم حرقه
حتى يصل للون الزهري او التشقير الخفيف
ثم يشال من على النار
وينخل ويغربل في وعاء بواسطة مصفاة سلك
للتخلص من اي شوائب
وعند استواء سلق القرع
نصفي القرع من الماء
ونضعه في الخلاط
ونهرسه مع القليل من ماء السلق
وفي قدر على النار
نضع السكر حتى ياخذ اللون الذهبي المحمر المكرمل دون حرقة
وعندما يتكرمل
يضاف له الماء
ويترك حتى تذوب جميع قطع السكر المكرمل
ثم تضاف بهارات العصيدة وهي
الزعفران والهيل والكركم والقرفة والفلفل الاسود
ونروح للدقيق اللي نخلناه
ونضيف عليه ماء بارد ونخلطه
ونحركه بسرعه عشان ما يتكتل علينا
لين يصبح سائل ومتجانس زي كذا
ثم نضيف الدقيق على السكر المكرمل
ونضيفه بالتدريج مع التحريك والتقليب المستمر حتى لا يتكتل
ثم نضيف القرع المهروس ايضا مع التحريك
ثم نضيف زيت جوز الهند او ممكن سمنة او زبدة مذابة حسب الرغبة
ونخلط المكونات
ويترك مغطى على نار هادئة حوالي عشر دقائق
ونجهز البيض اللي راح نحطه على وجه العصيدة
نحمس بصل
ونخفق اربع بيضات مع نفس البهارات اللي استخدمنا بالعصيدة
الزعفران والهيل والكركم والقرفة والفلفل الاسود
واذا تحمر البصل
نضيف مخفوق البيض مع التحريك
وبعد ما استوت العصيدة
تسكب وتصب في طبق التقديم مع مسح الوجه بقليل من السمن
ونضع فوق وجه العصيدة البيض
وبالهنا والعافية
صحة وعافية♥️
