برياني دجاج هندي هند الفوزان

طريقة عمل برياني دجاج هندي هند الفوزان بالصور

وصفة طبخ الرز البرياني بالدجاج بالطريقة الهندي

البرياني الأصيل نكهات لذيذة جداً .. قوام متجانس ( نعومة الأرز مع حدّة نكهة الدجاج .. وعطرية شرائح النعناع والكزبرة .. امتزجت مع حلاوة البصل المكرمل .. وقرمشة حبات الصنوبر ) مختومة بخليط الزبادي الحامض 🤤

arabic chicken biryani rice recipe

مكونات ومقادير برياني دجاج هندي هند الفوزان :

– شرائح بصل
– مكعبات دجاج ( فيليه أو بعظم )
– بهارات صحيحة ( ورق غار، أعواد قرفة، حبات هيل )
– بهارات مطحونة ( كمون، قرفة، كاري، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، كركم، ملح )
– ملعقة ماء الورد
– علبة زبادي ( روب )
– أرز مشخول .. أفضل نوع الرز البشاور ( كلاسيك المهيدب )
– سمن
– نعناع+ كزبرة
– صنوبر محمر

للزينه :

رشة من الورقيات بقدونس وكزبرة
بصل مقلي
صنوبر محمص

مكونات سلطة الزبادي بالخيار :

مكعبات خيار
كزبرة وشبت
نعناع
مكعبات فلفل بارد
فص ثوم مفروم (اختياري)
رشة ملح
ملعقة لبنة
زبادي

طريقة عمل وتحضير برياني دجاج هندي هند الفوزان :

تحمر شرائح البصل في زيت متوسط الحرارة مع التقليب

ثم ترفع حال اكتسابها للون الذهبي

في نفس المقلى والزيت

نحمس البهارات الصحيحة

ثم نضيف ونحمر مكعبات الدجاج حتى تتحمر

فلسفتي في الطبخ اغسل الدجاج بخل أبيض لأني آراه كالمطهر والمعقم .. وأيضاً مطريّ “

اذا تقلص ماء الدجاج

نضيف جميع البهارات والملح

* الزنجيبل من أساسيات الأكل الهندي .. لكني استغني عنه

نضيف قطرات من ماء الورد

أخيراً علبة الزبادي ونتركها تتسبك

( ممكن تستبدلونه بحليب جوز الهند او بودرته )

.ونتركها حتى الإستواء

الرز يسلق بماء وملح وزيت وورقة غار نصف استواء ثم نشخله

نضع طبقة من الارز المشخول

ثم البصل المكرمل

ثم شرائح نعناع وكزبرة

ثم خليط الدجاج

ثم رشة من النعناع والكزبرة

اخيراً طبقة ثانية من الأرز ..

نختمها بالقليل من ماء منقوع الزعفران

نغلفها ونتركها لمده ٢٠ دقيقة في فرن متوسط الحرارة

ليكمل استواءه على نآر هآدئة ..❤

في هالاثناء

نجهز سلطة الزبادي

ونخلط مكوناتها

ثم يقدم برياني الدجاج مزين برشة من الورقيات وشرائح البصل وحبات من الصنوبر

ولايكتمل جمآله ولذته الا مع سلطة الزبادي بالخيار والنعناع ..❤️

صحة وهنا ♥️