كبة حامض شلغم عراقي

طريقة عمل كبة حامض شلغم عراقي بالصور من وصفات العراقية ام زياد

وصفة كبة حامض بالجريش والبرغل لذيذ وسهل وسريع

كبة حامض شلغم العراقية الشهيرة او شوربة الكبة العراقية او كبة الشوربة العراقية كلها مسميات لهاي الاكله العراقية

how to make iraqi kubba hamuth recipe in arabic

مكونات و مقادير عمل كبة حامض شلغم عراقي :

مكونات عجينة الكبة

ربع كيلو برغل
ربع كيلو جريش
كوبان من الماء
ملح

مكونات حشو الكبه

لحم عجل أو خروف مفروم ومحموس مع بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود وكمون
رشة هيل مطحون
بهارات مشكلة حسب الذوق

مكونات الشوربة

بصلة صغيرة تفرم
كوب من السلق المفروم
كيلو غرام من الشلغم (اللفت) يقشر ويقطع مكعبات متوسطة
ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطة
حبتان كبيرتان من الطماطة تقطع مكعبات صغيرة
كوب من الجريش الناعم
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
عصير ليمونة
ملح

طريقة عمل وتحضير كبة حامض شلغم عراقي :

لتحضير الكبه

يضاف الملح والماء لخليط البرغل والجريش

بحيث لو ضغطنا على الخليط بالملعقة

نرى قليلا من الماء

ويترك الخليط حوالي نصف ساعة ليتشرب ماءه

وقد نحتاج لكمية اضافية من الماء وهذا يعتمد على البرغل والجريش المستخدم

فنحصل على عجينة لاتبدو متماسكة

لذلك سنضربها بمحضر الطعام او بمفرمة اللحم لتصبح أكثر تماسكا

نأخذ كرة من العجينة بالحجم المرغوب

ونعمل تجويفا ونرق الاطراف قدر الامكان

نملأ التجويف بالحشو

ثم نغلقها بعناية

ونسطحها بشكل كرات

وهكذا حتى نفاذ الكمية

توضع الكبه جانبا لحين استعمالها

الان نبدأ بتحضير الشوربة

يقلب البصل بالزيت على نار وسط حتى يذبل

ويضاف السلق واللفت والطماطة وملعقة معجون الطماطة

ويقلب الجميع حتى يطرى اللفت

ثم يضاف جزء من الماء مع الملح وعصير الليمون

ثم يضاف كوب الجريش

ومزيد من الماء

وتترك المواد تغلي

وتترك تغلي حتى تتماسك الشوربة ويثخن قوامها فتصبح متوسطة السمك

وعند التأكد من نضج قطع اللفت واعتدال الملح

نقوم بالقاء الكبة الكروية في الشوربة وهي تغلي

الواحدة تلو الأخرى

وما أن تمر عشر دقائق أو ربما ربع ساعة

حتى تبدأ كرات الكبة بالارتفاع والطفو وهذا دليل نضجها

ثم تخفف النار لعشر دقائق

ويكون طبقنا جاهزا للتقديم

يقدم مرق كبة حامض شلغم عراقي ساخنا في الأيام الباردة

صحة وعافية ♥️