عصيدة القرع العسلي

عصيدة القرع العسلي

طريقة عمل عصيدة القرع العسلي بالصور من مطبخ الشيف القطرية نور المزروعي 🇶🇦👩🏻‍🍳

وصفة عصيده قرع بالبيض بالطريقة القطرية بطريقه صحيه بمناسبة بداية الشتويه ❤️

القرع له عدة تسميات ويسمى اليقطين أو البوبر

راح نعمل العصيدة من القرع العسلي البرتقالي

والعصيدة من الحلويات الشتوية الخليجية القديمة وكانت تحضر سابقا بايدي الامهات و الجدات في زمان اول زمن الطيبين ومعنى عصيدة هي مصطلح قادم من عصد الشيء اي هرسه و نعمه وانواع العصيدة كثير منها عصيدة التمر ، او عصيدة الطحين ، او عصيدة الجزر وعصيدة الشوفان وغيرها من الانواع حسب المكون

how to cook pumpkin porridge qatari recipe at home

مقادير ومكونات عصيدة القرع العسلي :

كيلو جرام قرع عسلي ( بوبر – يقطين ) مقشر و مقطع
3 كوب دقيق
1 كوب سكر بني او ابيض
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة وسط كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 اكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند او سمن

لعمل البيض :

4 بيض
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة عمل وتحضير عصيدة القرع العسلي :

في البداية

تقشر ثمرة اليقطين من قشرتها الصلبة

ويتخلص من بذورها

ثم تقطع لمكعبات صغيرة

وتغلى وتسلق بماء

حتى تنضج تماما وتلين وتستوي

صورة وصفة عصيدة القرع العسلي بالطريقة القطرية qatari pumpkin porridge recipe

ثم يشفشف الدقيق البر ويحمس في قدر على نار هادئة من غير زيت

مع التقليب المستمر ومراعات عدم حرقه

حتى يصل للون الزهري او التشقير الخفيف

ثم يشال من على النار

وينخل ويغربل في وعاء بواسطة مصفاة سلك

للتخلص من اي شوائب

وعند استواء سلق القرع

نصفي القرع من الماء

ونضعه في الخلاط

ونهرسه مع القليل من ماء السلق

وفي قدر على النار

نضع السكر حتى ياخذ اللون الذهبي المحمر المكرمل دون حرقة

وعندما يتكرمل

يضاف له الماء

ويترك حتى تذوب جميع قطع السكر المكرمل

ثم تضاف بهارات العصيدة وهي

الزعفران والهيل والكركم والقرفة والفلفل الاسود

ونروح للدقيق اللي نخلناه

ونضيف عليه ماء بارد ونخلطه

ونحركه بسرعه عشان ما يتكتل علينا

لين يصبح سائل ومتجانس زي كذا

ثم نضيف الدقيق على السكر المكرمل

ونضيفه بالتدريج مع التحريك والتقليب المستمر حتى لا يتكتل

ثم نضيف القرع المهروس ايضا مع التحريك

ثم نضيف زيت جوز الهند او ممكن سمنة او زبدة مذابة حسب الرغبة

ونخلط المكونات

ويترك مغطى على نار هادئة حوالي عشر دقائق

ونجهز البيض اللي راح نحطه على وجه العصيدة

نحمس بصل

ونخفق اربع بيضات مع نفس البهارات اللي استخدمنا بالعصيدة

الزعفران والهيل والكركم والقرفة والفلفل الاسود

واذا تحمر البصل

نضيف مخفوق البيض مع التحريك

وبعد ما استوت العصيدة

تسكب وتصب في طبق التقديم مع مسح الوجه بقليل من السمن

ونضع فوق وجه العصيدة البيض

وبالهنا والعافية

صورة وصفة عصيدة القرع العسلي بالطريقة القطرية qatari pumpkin porridge recipe

صحة وعافية♥️

الشيف القطرية نور المزروعي

وصفات و طبخات و أكلات من مطبخ الشيف القطرية المتميزة نور المزروعي .. وصفات الأكلات الشعبية القطرية القديمة و المشهورة في المطبخ القطري