الرز الافغاني باللحم
طريقة عمل الرز الافغاني باللحم بالصور من وصفات مطبخ أم فارس
how to make afghan lamb pilaf ( kabuli pulao rice ) recipe in arabic
وصفة اكلة رز كابلي افغاني باللحم بقدر الضغط سهل وسريع ولذيذ
مكونات ومقادير لعمل الرز الافغاني باللحم :
كاستين رز مغسول ومنقوع نصف ساعة في ماء وملح وخل
كيلو لحم بعظم (او من غير عظم حسب الرغبة)
بصلتين كبار مقطعين شرائح رفيعة
١ ملعقة طعام ثوم مهروس
٢ ملعقة صغيرة بهارات الجرام ماسالا وملح وفلفل اسود وكمون وقرفة وقرنفل وهيل مطحون
ماء لسلق اللحم
قليل من الزعفران
١/٤ كوب سكر
قرن فلفل حار
٤ حبات جزر مبشور
زبيب أسود
لوز مقلي او محمص
طريقة عمل وتحضير الرز الافغاني باللحم :
يسخن الزيت في قدر كبير
ويقلى به البصل حتى يشقر ويتكرمل
ثم نضيف الثوم ونقلب
ثم اللحم ويقلب حتى يتغير لونه
ونضيف البهارات ماعدا الملح والجرام ماسالا والهيل
ثم نضيف الماء بالكمية التي تغطي اللحم
ويغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم
يصفى مرق اللحم ويوضع في قدر اخر
ويسلق فيه الرز حتى ينضج ثلاث ارباع استواء
تذوب نصف كمية السكر في المقلاة حتى يتكرمل
ثم نضيف اليه ربع كوب من مرق اللحم ويقلب حتى يذوب السكر تماما
ثم يضاف على الرز المسلوق ويقلب جيدا.
وفي قليل زيت يقلى الجزر في مقلاة على النار
ويقلب مع باقي كمية السكر حتى يذبل
ويقلب دقيقتين ويصفى ويوضع جانبا
ثم يقلى المكسرات والزبيب حتى ينتفخ ويوضع جانبا
وفي قدر الضغط
يضاف الرز ويرص فوق الوجه
حمسة الجزر المقلي والزبيب
وقطع اللحم
ويغطى الرز ويضغط مدة نصف ساعة حتى ينضج
عند التقديم
تغرف قطع اللحم والجزر والزبيب جانبا في صحن
ويغرف الرز في صحن التقديم
وتوضع فوقه قطع اللحم
ثم الجزر والزبيب واللوز المقلي
وبالعافية 🌹
جربوه جدا لذيذ
و صحة و هنا ❤️
