طريقة كبسة الحمام المحشي بالقدر العادي

طريقة عمل كبسة الحمام بالقدر العادي بالصور من مطبخ لمى محمد ( لموش )

وصفة طريقة طبخ ‏كبسة حمام محشي 🕊 سهله وسريعه ولذيذة من المطبخ السعودي

جربو طريقتي بكبسة الحمام وادعولي 🤤👌🏼

how to cook saudi kabsa rice with hamam (pigeons) recipe arabic

مقادير مكونات وطريقة اعداد وتحضير وعمل وطبخ كبسة الحمام :

في البداية
‏

ننقع الحمام ‏في خل وليمون وملح لمدة ساعة

‏ثم نغسلها جيدا‏

في هالوقت نسوي الحشو او الكشنه

راح نستخدم بعضه في حشو الحمام والباقي نستخدمه حشو فوق وجه الرز

في قدر على النار

راح نحمر البصل مع الزيت

ثم نضيف البهارات المشكلة

أضفت الكزبرة الناشفة والليمون الأسود الناشف والكاري والملح وصبغة الزعفران

والسماق ملعقة كبيرة حتى تعطي لون احمر وطعم حامض

تخلط المكونات زين

ثم نضيف له النخي المسلوق ( الحمص الصغير )

ونقلب على نار هادئة حوالي اربع دقائق

وخلصنا من عمل الحشو

والان نحشي جزء منه في الحمام

ونقفل الحمامه في ربع ليمونه لحل ما يخرج جزء من الكشنه

ثم أن نربط بها جيدا بخيط خاص
‏

ونترك الباقي من الحشو جانبا

‏والان جاء وقت سلق الحمام

في قدر آخر نضع بصل وزيت وبهارات كاملة ‏قرفه وهيل

واحركها قليلا ثم نضع الحمام

ونضع ليمون أسود ‏من ونغمره بالماء

مدة طبخ الحمام بالقدر العادي
‏

نتركه على النار لمدة من 45 دقيقة الى ساعة أو إلى أن تنضج تماما

اما مدة طبخ الحمام في قدر الضغط اذا حابه تعملينه فيه فالمدة حوالي 15 الى 20 دقيقة من بعد ما يبدأ يتستس

وبعد ما استوى ونضج الحمام

نرفع الحمام من المرق

ونضع الأرز في مرق سلق الحمام

استخدمت رز بسمتي نقعته 10 دقائق ثم اصفيه

ووضعته في مرق الحمام

واترك الرز على نار هادئة جدا إلى أن ينضج

ونتبل الحمام بالبهارات ولون الزعفران وسماق والليمون الاسود ‏والزيت

ثم نحمرها في الفرن

وبعد ما نزل مستوى الماء في قدر الرز

نضع ما تبقى من الكشنه او الحشو فوق الرز

وبعد ما انتهى الوقت

نشيل الحشو من فوق الأرز وناخذ جزء من الأرز معه حتى يأخذ الطعم واللون

ونغرف الرز

ونوزع الحشو فوق وجه الرز

ثم نضع الحمام المحمر وشرائح البصل المقلي

وتقدم كبسة الحمام السعودية بالعافية

وصحتين وعافية