مطبق سمك هامور
طريقة عمل مطبق سمك هامور بالصور من مطبخ مشاعل الطريفي
وصفة مطبق سمك هامور كويتي 🐟 🐠 🎣 لذيذ و سهل
mutabbaq samak kuwait – arabian fish kabsa recipe in arabic
مكونات ومقادير مطبق سمك هامور :
زيت نباتي
راس بصل مقطع جوانح
سمك هامور كامل أو مقطع
راس بصل مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين
زنجبيل طازج
كركم طازج
فلفل حار 🌶
معجون طماطم
طماطم مقشر ومفروم
زهرة ثوم بقشرها
بهارات
كزبرة خضراء مفرومة
شبت مفروم
ملح
رز ابيض بسمتي مغسول ومنقوع بماء حار لمدة نصف ساعة
قرون فلفل حار
ليمون أسود
مكونات تتبيلة السمك :
فلفل أسود
كمون
كزبرة
بهارات سمك
زيت زيتون
ثوم
عصير ليمون
كزبرة خضراء
ملح
مكونات صلصة الطحينة:
ربع كوب طحينة سايلة
نصف كوب ماء بارد
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل ابيض
رشة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة عمل مطبق سمك هامور :
أول شي غسلي السمك وحطيه بصفاية
ورشي عليه ملح
وإتركيه عشر دقايق
بعدين بتلاحظين طلعت الزفرة من السمك
غسلي السمك مرة ثانية
الان جاء وقتت تتبيل السمك
راح نتبل السمك بتتبيلتين
التتبيلة الاولى
نخلط فلفل أسود وكمون وكزبرة وبهارات سمك وزيت زيتون
وتبلي السمكة من برا ومن داخل
وركزي على بطن السمكة
بعدها التتبيلة الثانية
حطي بالخلاط ثوم وعصير ليمون وكزبرة خضراء وملح
وتبلي فيها السمك ايضا من برا ومن داخل وبطن السمكة
وحطي السمك بكيس بلاستيك كبير
وخليها أقل شي ساعتين
وكل ماطولت التتبيلة أفضل
أهم شي تكون بالثلاجة
نجهز صلصة صوص الطحينة
تُخلط جميع مكونات صلصة صوص الطحينة سوياً
ولو كان الخليط ثقيلاً ممكن نزيد كمية الماء
واذا تبونها ثقيلة زيدو كمية الطحينه
وممكن إضافة بصل أبيض مقطع ناعم او مخلل
ونحط الطحينة بالثلاجه لحين وقت التقديم
الان نعمل الرز
بقدر كبير
حطي الزيت والبهارات الصحيحة
وخليها لين تطلع نكهتها وشيليها
وبعدين إقلي البصل الجوانح
بعدين ارفع البصل
وبعدها اقلي السمك تحمير سريع من الجهتين
(للي ما يحب المقلي ممكن مشوي تحميره بالفرن )
بعدين ارفع السمك
وعلى نفس الزيت المشبع بنكهة السمك والبصل
اضع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والفلفل الحار
واحمسهم وأحمرهم
وبعدها معجون طماطم
وأحمس
واضيف الطماطم المفرومة
وبعدها أضيف الماء الحار
واضيف البهارات والكزبرة الخضراء والشبت والملح وقرون الفلفل الحار والليمون الأسود
واخليه يغلي دقيقتين
وأضيف الرز بعد تصفيته من الماء
وأخليه على نار عالية لين يتشرب الرز كل المرق اللي فوق
ولما ينزل مستوى الماء
أحط السمك فوق الرز
واغطي القدر
وأقصر النار لمدة نصف ساعة
وعلى بال ما يستوى الرز
اجهز صوص الطحينه اللي حطيناه بالثلاجه
واغرف الرز بصحن التقديم
وفوقه السمك بعدين البصل المقلي والكزبرة الخضراء
ويقدم مطبق سمك الهامور
وبالعافية👌🏼❤️
صحة وعافية♥️
