كشنة البصل المقلي المقرمش

طريقة عمل كشنة البصل المقلي المقرمش مشاعل الطريفي بالصور

البصل المقلي او المحمص او المحموس والبعض يسميه البصل المحروق هو جوانج من البصل مقليه ومقرمشة وذهبية

استخدامات البصل المقلي المقرمش

يستخدم البصل المقلي المقرمش في كثير من الاطباق مثل كشنة فوق الرز وللبرياني للكشري وللجريش كما يتم تلوين رز الصيادية والمحموص فيه بعد طحنه كما يستخدم لتززين المسخن وورق العنب والمصابيب والمراصيع وكثير من الاطباق

أفضل أنواع البصل للقلي

افضل بصل للقلي هو البصل الاحمر افضل من البصل الابيض والبصل الاصفر

سر البصل المقلي المقرمش

هو اختار نوع البصل وتقطيع البصل بشكل رفيع ونار هادية اثناء قلي البصل

الطريقة الافضل لإعداد بصل مقلي ومقرمش وناجح

1️⃣نختار البصل الأحمر اللي ريحته قوية ونفاذة

لأن كل ماصار البصل حار يكون مقرمش أكثر.

2️⃣نقطعه جوانح رفيعة جداً

والسبب علشان ما يكون فيها سوائل وتصير مقرمشة بعد القلي

لو قطعتوها جوانح سميكة بعد القلي تصير رطبة وما هي مقرمشة لأن فيها سوايل

وملاحظه ما نضيف لا طحين ولا نشاء ولا ملح .

3️⃣طريقة القلي في الزيت

لازم الزيت يكون حار

وبعد ما يسخن نخلي الحرارة بين الوسط والعالي

ونقصر النار بعد ما وضعنا البصلمن العالي للوسط

ونقلي كميات متوسطة من البصل ما نكثر

علشان ماتنزل حرارة الزيت ويشرب البصل الزيت

وتكون يدكم عليه تقلبونه باستمرار

ولا ينفع تحمير البصل بسرعة لانه ما يصير بالشكل اللي نحتاجه

4️⃣أول مايصير لون البصل ذهبي فاتح خفيف

نطلعه على طول لأنه بيكمّل عملية الطهي بعد ما نطلعه

ولو تركناه زيادة بالزيت بيطلع بصل محروق بزيادة وفيه مراره

5️⃣بعد مانطلع البصل ونصفيه من الزيت

نحطه على مصفاة او شبك

ونبعده عن بعض علشان ما تتحمّر قطع البصل المتجمّعة زيادة

وبعدها نمده بصينية عليها ورق نشاف

وافردوه زين

6️⃣نترك البصل بعد القلي على الصينية لمدة لاتقل عن ربع ساعة علشان يتعرّض للهواء ويقرمش زيادة.

7️⃣ وبعد مايبرد البصل

أوزعه بعلب صغيرة أو علبة كبيرة حسب الرغبة

وأحفظه بالفريزر لمدة ثلاث شهور.

اتمنى الشرح واضح وفيه الفائدة لعمل البصل المقلي المقرمش

صحة وعافية