عيش و سمك نويبي كويتي

طريقة عمل عيش و سمك نويبي كويتي بالصور من مطبخ ام حمد غنيمة العيد

وصفة عيش وسمج لذيذ وسهل وسريع من المطبخ الكويتي

how to make rice and fish Kuwaiti recipe arabic style

مكونات و مقادير عيش و سمك نويبي كويتي :

2 سمك نويبي
2 كوب عيش بسمتي
3 بصلات مقطعة لقطع صغيرة
4-5 فصوص ثوم مدقوق
3 ملاعق بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة سمن
2 حبة لومي أسود

البهارات:

كزبرة
كركم
كمون دارسين ناعم
لومي اسود ناعم
مسمار (قرنفل)
هيل أسود
عود دارسين

طريقة عمل وتحضير عيش و سمك نويبي كويتي :

يغسل العيش وينقع في الماء مدة لا تقل عن نص ساعة.

ينظف السمك وتزال القشور ويتبل بالملح الخشن

ويترك مدة لا تزيد عن ربع ساعة ثم يغسل.

غسلت السمك عن الملح

وقطعت السمكة الواحدة لقطعتين حتى تناسب حجم الجدر

والجزء اللي فيه الرأس راح اقليه

تبلته بالكمون والكركم ورشة من اللومي الاسود والدارسين والكزبرة ورشة ملح ناعم لتجهيزه للقلي.

بالنسبة للعيش:

نضع في الجدر

ملعقتين من السمن وملعقة زيت وحبات المسمار والهيل وعود الدارسين واوراق الكاري

ونحمر البهارات قليلا ثم نضع البصل والثوم وحبات اللومي الاسود

ونقلب المكونات ثم نضع السمك عليه (الجزء اللي فيه الذيل)

ونرش على السمك رشة بسيطة من الكركم ورشة كزبرة مطحونة

ثم نضع الماء الساخن ونراعي عدم صب الماء على السمك مباشرة

وان يكون الماء مناسب للعيش ونضبط الملح.

فقط بعد ٤ دقائق تقريباً من غلي الماء نخرج السمك

ونترك الماء يغلي حتى تلين حبات اللومي

ثم يصفى العيش من ماء النقع

ويضاف للماء المغلي

ونرجع السمك مرة أخرى.

وعندما نلاحظ نزول الماء بين حبات العيش

نضع الحشو

ونغطيه بطبقة خفيفة من العيش

ونحكم اغلاق الجدر

ونخفض النار

ونتابع استواء العيش.

ولمعرفة طريقة اعداد الحشو

يمكنك اختيار الحشوة اللي تحبينها من هنا وصفات خلطة الحشو الكشنه فوق الرز

ثم نقلي السمك اللي سبق تتبيله

لا افضل وضع الطحين لقلي السمك حتى لا يتأثر الطعم

والبهارات تكفي عن وضع الطحين.

وعند التقديم نرفع الحشو والسمك جانبا

ونضع العيش في الصحن

وفوقه السمك

ونزينه بالحشو والبقدونس

ويقدم مع الدقوس دقوس الباذنجان الكويتي

ألف صحة ❤❤

صحة وعافية ♥️