عيش وسمك وربيان بقاع القدر

طريقة عمل عيش وسمك وربيان بقاع القدر بالصور من مطبخ ام حمد غنيمة العيد

وصفة الرز مع سمك وربيان بقاعة الجدر لذيذ وسهل وسريع من المطبخ الكويتي الشعبي

how to make kuwaiti fish rice recipe in arabic

مكونات و مقادير عيش وسمك وربيان بقاع القدر :

عيش ( رز )
2 سمك متوسط الحجم
كمية مناسبة من الربيان
4 بصلات متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
سمن
1 ملعقة متوسطة زيت لحمسة الربيان
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
2 حبة طماط كبيرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماط
1 ملعقة كبيرة لومي اسود لدعك البصل
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

بهارات حمسة الربيان ملعقة متوسطة من:

لومي أسود مطحون كزبرة مطحونة، كركم ورشة ملح وفلفل اسود

بهارات سلق العيش:

عود دارسين، حبات مسمار(قرنفل)

تتبيلة السمك:

كركم، كمون، كزبرة مطحونة، رشة ملح ناعم

منقوع الهيل والزعفران:

هيل ناعم وزعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد

طريقة عمل وتحضير عيش وسمك وربيان بقاع القدر :

ينظف السمك ويرش بالملح الخشن

ويترك لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة

وكذلك الربيان يقشر وينظف ويتبل بالملح.

يغسل السمك عن الملح

ويتبل ببهارات تتبيلة السمك

ويترك جانبا.

تقطع ٣ بصلات لمكعبات متوسطة الحجم

ونضيف لها اللومي الاسود المطحون ورشة ملح

ويدعك جيدا باليد

ويترك جانبا.

لعمل حمسة الربيان

ينظف الربيان من الملح ويصفى من الماء ويجهز للحمسة.

نأخذ بصلة واحدة وتقطع قطع متوسطة

وتحمس بالزيت وقليل من السمن

ونضيف لها الثوم والفلفل الاخضر

ونحرك لمدة دقيقة

ثم نضيف معجون الطماط وبهارات الربيان.

ونضيف الربيان

ونحركه حتى ينزل الماء

ثم نضيف الطماط ونضبط الملح

ونتركه على نار مناسبة مع التحريك

حتى يستوي الربيان ويقل ماء الصلصة تقريبا.

ويقلي السمك في زيت غزير مع ملعقة سمن

ونسلق العيش

سلقه نص استواء في ماء مغلي

ومضاف له الملح والدارسين والمسمار وملعقة سمن او زيت

ثم يصفى من الماء.

الخطوة الاخيرة

في قاعة الجدر

نضع ملعقتين أكل من زيت قلي السمك

ثم نرش رشة بسيطة من العيش

ونضع فوقها البصل

ثم السمك و البقدونس

ثم حمسة الربيان

ثم بقية العيش

ويرش سطح العيش بمنقوع الهيل والزعفران

ويحكم اغلاق الجدر

ويرفع على النار.

وتكون النار عالية أول ٥ دقائق

ثم تخفض حتى استواء العيش حوالي 15 دقيقة

وفي وقت التقديم

يرفع القليل من العيش المخلوط بالهيل والزعفران

وتقدم الطبخة برفع العيش اولا

ويوضع في الصحن

ثم ترفع بقية المكونات

وتصف فوق العيش

وترش اخيرا بالعيش المخلوط بالهيل والزعفران.

ألف صحة ❤❤

صحة وعافية ♥️