طريقه عمل كمونيه الكرش وأحشاء الخروف
طريقة عمل كمونيه الكرش وأحشاء الخروف بالصور من اكلات مطبخ الشيف السودانية سمسماية
وصفة طبخ الكمونيه بالطريقة السودانية
how to make easy sudanese kamounia recipe homemade
مكونات ومقادير عمل كمونيه الكرش وأحشاء الخروف :
الكرشة
الامعاء والاحشاء اجزاء متنوعة من: (ضنبية،كبدة، فشفاش،حلقات من القصبة، لحم البطن)
ملح
فلفل
كزبرة
هبهان
قرفة
شمار
زنجبيل
ثوم
بصل مقطع شرائح
صلصة
طريقة اعداد وتحضير وعمل كمونيه الكرش وأحشاء الخروف :
طريقة تنظيف الكرشة
تغسل الكرشة بالماء البارد والملح من الداخل والخارج
بنزع الغشاء الرقيق من داخلها لتصبح نظيف
يغلي الماء ويرفع من النار
ثم توضع الكرشة فيه لمدة 5 دقائق
ترفع الكرشة من الماء
وتترك تبرد
ثم تنظف وتغسل بالماء البارد
طريقة تنظيف المصران
الامعاء (المصارين) تغسل بالماء من الخارج والداخل جيدا
ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة
(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة)
في هذه الخطوة يظفر المصران (اختيارية )
تقطع بقية الاحشاء الي اجزاء متوسطة
يرفع البصل علي النار مع قليل من الزيت حتي يدبل
تضاف الكرشة النظيفة بعد تقطيعها الي اجزاء
وحلقات القصبة والضنبية (يمكن نزع الدهن)
تضاف الكبدة والفشفاش واللحم والامعاء المضفور دون تقطيع
يضاف الملح والهبهان والقرفة
وقليل من الماء
وتغطي وتترك حتي تبدأ في الغليان
ثم يضاف مزيد من الماء
وتترك حتي تستوي
تضاف الصلصة وبقية البهارات
ثم يرفع الامعاء المضفور
ويقطع ويعاد للقدر وتغطي حتي تتسبك
في المرحلة الاخيرة
يضاف الثوم وتترك علي نار منخفضة جدا
لمدة 3 دقائق تقريبا
وترفع عن النار
وتقدم الكمونية السودانية
صحة وعافية❤️♥️
