طريقة عمل الودك .. تذويب شحم الخروف للطبخ
طريقة عمل الودك .. تذويب شحم الخروف للطبخ بالصور من مطبخ الشيف السودانية سمسماية
وصفة دهن الودك السوداني وتذويب شحم لية الخروف للطبخ وتحوليها الى زيت او سمن يسمى شعبيا الودك او الودكه او زيت الكركار
والوَدَك بالإنجليزية ( Tallow) هي عملية تحويل شحم لية الخروف (الشحوم المتجمعة في ذيل الخروف) إلى ودك من خلال تذويبها على النار لتصبح مادة دهنية تستخدم في الطبخ و العديد من المنتجات ومفيدة للبشرة والشعر ولها فوائد عديدة مذكورة في الطب النبوي كما انه يتم عملها من كافة الانعام وليس فقط الضأن او الغنم حيث يستخرج عن طريق صهر دهن الأبقار أو الماعز أو الغنم أو الابل ومدة صلاحية شحم الخروف \ويلة اذا حفظ بالثلاجة او الفريز وتزيد مدة الحفظ حوالي السنة
ويعتبر الودك بديل السمن والزيت صحي وسهل
مكونات ومقادير عمل طريقة اعداد وتحضير وعمل الودك .. تذويب شحم الخروف للطبخ بالطريقة السودانية :
يكثر تحضير الودك في عيد الاضحى لكثرة الذبح و بعد ذبح الخروف الاضحية ويؤخذ الشحم المتواجد في مؤخرة الخروف وتسمى “اللية” لأنها الأفضل في صنع “الودك” من الناحية الصحية
يقطع شحم لية الخروف الي قطع صغيرة
يوضع في قدر علي نار منخفضة في وعاء عميق
يقلب في البداية حتي يبدأ في الذوبان
ثم يترك حتي يذوب كل الدهن ويصبح لونه ذهبي
يترك لتهدأ حرارته ثم يصفي
يرفع بعيدا حتي يبرد تماما ويصبح لونه ابيض عندما يبرد
ثم يوضع الودك في وعاء بغطاء محكم
او يمكن توزيعه في علب نظيفة
ويجب وضع الودك في الثلاجة او الفريز حتى تطول مدة حفظه وصلاحيته
ويستخدم مع وصفات الطبخ ويمكن استخدامه لدهن الشعر ايضا
صحة وعافية❤️♥️
