طريقة قرصان القصيم

طريقة عمل قرصان القصيم بالصور من مطبخ ماما سارة

وصفه طبخ اكلة القرصان البر بالخضار واللحم على الطريقة القصيمية

القرصان هو أكلة شعبية قصيمية نجدية سعودية ومن افخر الاطباق في منطقة نجد والقصيم .. وطريقة اهل القصيم تعتمد على القرصان  وهو خبز الصاج الخفيف السعودي او باسمه الحقيقي خبز قرصان القصيم لانه خبز قصيمي قديم للاطباق الشعبيه بالقصيم ويتم عمله على المقرصه من ايام الجدات ولعمل القرصان يوجد نوعين الاول القرصان الرطب  والثاني يسمى القرصان الناشف اليابس وهو نفس العجينة لكن يترك على المقرصة حتى ينشف ويكسر لذا البعض يطبخ القرصان اكثر شي بالقرصان الرطب وفي حالة عدم توفره لحظتها يستخدم الناشف الذي يقبل التخزين شهور في البيت

والقرصان كطريقة هي نفسها أكلة التشريب أو التشريبة وهي تسمى في مصر بالفتّه وتسمى في منطقة الخليج العربي بالثريد أو التشريب وفي تونس وغرب ليبيا يطلق عليها اسم فتات وفي شرق ليبيا يطلق عليها اسم مثرودة وتعرف في المغرب تحت مسمى الرفيسة أو ثريد وشخشوخة حسب المناطق والمكونات وفي الجزائر بأسم الشخشوخة اما في شرق سوريا، دير الزور فتعرف باسم “ثرود أو ثريد” وان اختلفت المكونات قليلا بين الدول وخاصة في نوعية الخبز ولكن تبقى الطريقة هي تفسها بتشريب القرصان او الخبز

how to make saudi arabian qursan recipe homemade

مكونات ومقادير وطريقة اعداد وتحضير وعمل قرصان القصيم :

في البداية تجهز مرقة اللحم والخضار

وهي التشريبه اللي راح نشرب فيها القرصان

نحمس بصل مع قليل من الليه شحم الخروف او الزيت

ونضع اللحم

والبهارات

( بهارات مشكله – فلفل اسود )

ونحمس

ونضع الصلصه والطماطم المطحون

ونغطيه عشر دقايق

نحط المويه المغليه

ونخليه يطبخ تقريبا نص ساعه على حسب اللحم

وناخذ القليل من مرقة اللحم بقدر ثاني

ثم نضع الخضار المشكله

( قرع وكوسه وباذنجان وفاصوليا وجزر )

مع اللوبيا المجفف

ونزيد الماء اذا هو نقص

ونخليه يطبخ ربع ساعه الى ان يستوي الخضار بس ماينهري

في هالوقت نجهز كشنة البصل

الكشنه هي سر طعم القرصان

طريقة كشنة البصل للقرصان

بصل كثير نكشنه بسمنه الى ان يذبل

ونحط عليه ملعقة ليمون اسود ومسمنه ودارسين وسكر وشوي ملح ونص علبة صلصه

ونخليه يتكشن مضبوط

وبعدين نحط عليه مغرفتين من مرق اللحم

وتصبح الكشنة جاهزه

وبعد ما استوى اللحم والخضار

وجهزنا الكشنة

الان نقرب القرصان

وانا استخدمت القرصان الناشف اليوم

ونقدرون تستخدمون القرصان الرطب هي نفس الطريقة والخطوات

واذا قرصان ناشف نكسر واذا قرصان رطب نقطعه

ونجهز طبق فيه بهار المسمنة

الان في قدر بادية القرصان

نضع ملعقة سمن بقاع الباديه

وقليل من الكشنه ومن المرق وشوي مسمنه

ونضع القرصان المكسر

ونرش القليل من الكشنة فوق القرصان

ونرش قوقها قليل من المسمنه

ثم نضع بعض الخضار واللحم

ونحاول الخضار واللحم يصير على الاطراف

ثم كشنه ومسمنه

وهكذا نكرر الطبقات

قرصان وفوقه كشنه ومسمنه وفوقه لحم وخضار

الى ان ينتهي

نرش المسمنه

ونحط الكشنه بالاخير المتبقيه

ونزينه بالخضار الكبار

ونغطيه ونخليه على النار هاديه فوق الفرن او جوا الفرن

حوالي نص ساعه الى ساعة الى ان ينصهر وتتمازج الطبقات مع بعض

وبعدها نطلع البادية

وما شاء الله تبارك الله

واصبح القرصان القصيمي جاهز للتقديم

وبالعافيه 💐💐

صحة وعافية❤️♥️