حميسة لحم العيد – الحميسة السعودية في عيد الأضحى
طريقة عمل حميسة لحم العيد – الحميسة السعودية في عيد الأضحى بالصور من مطبخ ماما سارة
وصفه حميسة لحم خروف العيد الاضحية بالطريقة القصيمية
الحميس السعودي طبق لحم شهير والذي يطبخ بمناسبة عيد الأضحى المبارك حيث تشتهر هذه الأكلة خلال أيام عيد الأضحى بسبب كثرة لحوم الأضاحي
والحميسة انواع من منطقة لمنطقة فهناك من يعملها ناشفة بدون ماء وهناك من يعملها بمرق خفيف وهناك من يعملها فقط باللحم وهناك من يضيف مع اللحم الكرشه والمصارين ولكن يبقى في الاخير اسمها حميسة العيد وكلها من انواع المقلقل ولكن الفرق الوحيد بينهم ان المقلقل جاف ما فيه ماء والحميس فيه ماء
مكونات ومقادير وطريقة اعداد وتحضير وعمل حميسة لحم خروف العيد :
في البداية نجهز الكرشة والمصران
والكرشة والمصارين من اهم مكونات الحميسة وتعطي طعم ولذه لحميسة العيد خاصة في حميسة اهل القصيم واكيد حميسة بعض المناطق تختلف
انظفهم بشكل جيد واغسلهم عدة مرات وتصير بيضاء نظيفه
واقطع الكرشة لقطع بحجم الكف
وألف على كل قطعة من الكرشة لفة من المصران زي كذا
واحطهم بطبق
واضع عليهم خل
وكركم
وانقعهم مع بعض
والمكونين يزيلون اي رائحه فيهم
واتركهم على جنب
وابدا في عمل حميسة اللحم
نكشن بصل بشوي زيت
ونحط عليه طماط مقطع صغير
ونحط فوقهم اللحم
ونحط البهارات
( بهار مشكل وفلفل اسود وكمون وكركم )
بدون ملح لان بالاخير الملح
ونغطيه لين يذبل الطماط
بعدين نحط عليه ماء بارد
وننتبه ما نحط ماء مغلي علشان ماتكش اللحمه ولا تدخلها البهارات
نحط ماء بارد
ونخليها تفوح على مهلها
وهذا يساعد ان اللحم يتمدد وتدخلها البهارات والطعم
ونخليها تطبخ بقدر عادي من ساعه – ساعه ونص لانه خروف لباني صغير وانتم على حسب حجم الخروف
وممكن تطبخونها بقدر ضغط والوقت 50 دقيقة اذا الخروف صغير واذا كبير نخليها ساعه وربع
نرجع للكرشة والمصارين
نظفتها من الخل
واحطها بقدر
واضيف عليها ماء
وقليل من الكمون
واخليها تغلي على النار فورتين حوالي خمس دقائق لاخراج اي روائح داخليه
واضيفها بقدر اللحم
واغطي القدر
واخليه على نار هادئة لين نهاية الوقت
ولين تستوي على راحتها
وبالاخير قبل النهاية بعشر دقائق
نحط الملح
لانه يؤخر استواء اللحم اذا حطيناه بالبدايه
وما شاء الله تبارك الله
رائحه شهية لا فيه زفره ولا رائحة لحم
وتقدم الحميسة بالعافيه
صحة وعافية❤️♥️
