برياني دجاج خليجي

وصفة برياني دجاج خليجي biryani rice recipe من وصفات وعمل مطبخ لانا

مكونات ومقادير عمل برياني دجاج خليجي :

٤ قطع دجاج
٢ بصله مفرومه ناعم
راس ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
حبة بطاطا مقطعة مكعبات
كوب فاصوليا خضراء
نص كوب بازيلا
ربع كوب جزر مقطع
٢ حبة طماطم
ملعقة صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة قرفة
٣ حبات قرنفل
٢ حبة هيل
عود قرفة
ورق غار
ملح
٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب كزبره مفرومه
٢ كوب أرز
٤-٦ ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة اعداد وتحضير وعمل برياني دجاج خليجي :

١. في قدر على النار ضعي ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون وأضيفي عليه بصله مفرومه وهيل وعود القرفة وورقة الغار وحركي جيداً أضيفي الدجاج وحركي، وأضيفي الملح والفلفل الاسود والماء واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج.
٢. في قدر اخر على النار ضعي ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون وبصلة مفرومه ناعم والثوم مهروس وزنجبيل مهروس وحركي حتى يذبل البصل.
٣. ضعي قدر اخر على النار وضعي عليه الماء الساخن واتركيه يغلي، اضيفي ٢ حبة طماطم بعد شق الجزء العلوي قليلاً، واتركيه على النار لمدة ٥ دقائق، ثم قومي بتقشير الطماطم وفرمه.
٥. أضيفي على خليط البصل والثوم البطاطا والفاصوليا والبازيلا والجزر وحركي، ثم أضيفي البهارات ملعقة صغيرة من الهيل والكركم والكمون والقرفة وحبات القرنفل وربع ملعقة من الفلفل الاسود وحركي.
٦. أضيفي الطماطم المفرومه و٢ملعقة كبيرة معجون طماطم وحركي جيداً، ثم أضيفي ٢ كوب من مرقة الدجاج.
٧. اتركيه على النار لمدة نص ساعة حتى ينضج، ثم أضيفي الكزبرة المفرومه وحركي جيداً، أضيفي قطع الدجاج التي تم سلقها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات وطفئ النار على الصوص.
٨. ضعي ٢ كوب من الارز في وعاء وقومي بغسل الارز اكثر من مره، ثم ضعي الارز بقدر على النار وضعي علية ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي وحركي جيداً أضيفي الملح ومرق الدجاج واتركيه على النار حتى ينضج
٩. عندما يبرد الارز بشكل كامل، بقدر اخر ضعي زيت نباتي ثم طبقة من الارز وضعي طبقة من الصوص وقطع الدجاج واستكملي باقي الطبقات كذلك، ثم ضعيه بالفرن على درجة حرارة ١٩٠ لمدة ٢٠ دقيقة.
١٠. وقدميه في صحن التقديم وانثري عليه المكسرات.

وصحتين وألف عافية😋