الشاكرية السورية باللحمة من المطبخ الدمشقي

طريقة عمل الشاكرية السورية باللحمة من المطبخ الدمشقي بالصور من مطبخ الشيف ضياء القيسي

وصفة الشاكرية باللحم من المطبخ الدمشقي السوري طبق تقليدي رئيسي مناسب للعزائم والولائم

how to make lamb syrian shakriya recipe from home

مكونات ومقادير عمل الشاكرية السورية باللحمة :

لسلق اللحم:

1 كيلو لحم غنم موزات أو لحم مقطع مع العظم
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
2 قطعة ورق الغار
1 عود قرفة
6 حبة هيل
2 ملعقة صغيرة ملح

مكونات خليط اللبن:

8 كوب لبن زبادي (روب)
4 ملعقة كبيرة نشا
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب مرق أو ماء

للتقديم:

مكسرات مقلية

طريقة عمل الشاكرية السورية باللحمة :

ضعي اللحم في قدر واسع

وإغمريه بالماء

وضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح اللحم

وبإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة

ثم أضيفي البصل، الغار، القرفة، الهيل، الملح

وغطي القدر

واتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة وربع أو إلى أن ينضج اللحم.

لعمل خليط اللبن

في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم

ضعي مصفاة سلك ناعمة فوق القدر

وبإستعمال مضرب شبك يدوي

مرري اللبن

ثم أبعدي المصفاة

وضعي النشا، البيض، الملح

وقلبي إلى أن تختلط المواد

وضعي القدر على نار متوسطة

وبإستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن إلى أن يغلي ويسمك

وإتركي اللبن يغلي لمدة دقيقتين .

ثم أضيفي مرق اللحم مع إستمرارية التقليب لثواني

* أضيفي المرق حسب الكثافة التي تفضلين للّبن.

وبإستعمال ملعقة ذات ثقوب ناعمة

أخرجي اللحم من المرق

وأضيفيه إلى خليط اللبن

وقلبي بهدوء

ودعيه يطهى لمدة 15- 20 دقيقة.

وبعدها إسكبي الشاكرية في طبق عميق

ووزعي اللوز والصنوبر

وقدمي الشاكريه بجانب أرز بالشعيرية.

بالصحة والعافية