مرقة الفقع مع اللحم

طريقة عمل مرقة الفقع مع اللحم بالصور من مطبخ الشيف ضياء القيسي

وصفة مرق لحم فخذ خروف بالكمأة (الفقع) من المطبخ السوري ومن ألذ وأشهى الأطباق الموسمية

نبات فطر الفقع أكلة خليجية وشامية موسمية وهو ذو قيمة غذائية عالية وله مكانة مميزة كطعام فاخر في كثير من البلدان حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين وغني بالفيتامينات وخاصة فيتامين C ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون

how to make syrian terfeziaceae lamb stew recipe from home

مكونات ومقادير عمل مرقة الفقع مع اللحم :

1 كيلو جرام فقع – كمأة منظفة ومقشرة مقطعة إلى قطع كبيرة

لسلق اللحم:

1 كيلو لحم غنم موزات أو لحم مقطع مع العظم
1 حبة متوسطة بصل أرباع
2 قطعة ورق الغار
1 عود قرفة
6 حبة هيل
6 حبة قرنفل
6 حبة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة عمل مرقة الفقع مع اللحم :

ضعي اللحم في قدر واسع

وإغمريه بالماء

وضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح اللحم

وبإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة

ثم أضيفي البصل، الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الملح

وغطي القدر

واتركي اللحم يطهى على نار متوسطة

لمدة ساعة الى ساعة وربع أو إلى أن ينضج اللحم

وفي مقلاة واسعة ضعي الزبدة

وضعي المقلاة على نار متوسطة

وإتركي الزبدة إلى أن تذوب

ثم أضيفي الفقع

وبإستعمال ملعقة خشبية

شوحي الفقع إلى أن يصبح ذهبي اللون.

ثم أضيفي الفقع على اللحم المسلوق بالقدر

وقلبي بهدوء

دعيه يطهى لمدة 10- 15دقيقة.

وبعدها إسكبي الفقع واللحم في طبق عميق

وقدمي مرق الفقع بجانب أرز بالشعيرية.

ألف صحة وهنا