محموص ربيان بحريني
طريقة عمل محموص ربيان بحريني بالصور من مطبخ الشيف السعودي حسن الفوير
وصفة المحموص البحريني بالروبيان لذيذ و سهل
رز المحموص أو عيش المحموص أو عيش الحسين اكلة تنتشر في القطيف وتاروت وبعض مناطق الأحساء والبحرين
ويمتاز المحموص بلونه البُنّي الغامق المائل إلى السواد نتيجة وجود كميات كبيرة من البصل المحمص بالزيت والليمون الأسود الجاف ويعتبر مثل رز الصياديه
ويُضاف للمحموص الأسماك واللحوم والدجاج والروبيان
mahmousse rice and onion recipe in arabic
مكونات ومقادير محموص ربيان بحريني :
٧ حبات بصل كبار
حبتين ورق غار
حبة خولنجان
١ عود دارسين
٥ حبات هيل
١٠ حبات فلفل اسود
حبتين ليمون اسود
حبة طماطم متوسطة
حبة فليفلة خضراء وسط
سن ثوم
٢ فلفل حلو اختياري
شوي كزبرة طازجة
ملعقتين بهار ربيان ملعقة بهار مشكل و
وملعقة فلفل اسود
٦ كأسات ماي
كيلو ربيان
كاسين رز تاج الهند مغسول ومنقوع ٢٠د
طريقة عمل محموص ربيان بحريني :
نوع البصل هندي استغرق معاي ٥٠ د
كل ماكانت مساحة القدر اكبر كل ماكان افضل للحمس وللرز
يكون عنده مساحة بحيث مايصير ضغط عليه ويستوي نثري بكل سهولة
الكمية تكفي ٧ أشخاص
ملاحظة مهمة
لازم يكون البصل بشكل متساوي ويقطع صغار او شرائح رقيقه
عشان يكون مستوي بشكل كامل مايكون صوب وصوب ويحترق
نضع كمية وفيرة من الزيت
وندعه يسخن جيدآ ع نار متوسطة
ندع البصل يرتاح ثم نكمل حمس
ثم نكمل حمس
من يبدأ يتغير لونه نخليه ع نار هادئة
ونبدأ نحمس
ونجلس نحمسه في عدة مراحل
لين يأخد لون البني الغامق الذهبي
ملاحظة مهمه
البصل ماينحمس ع نار عالية ابدا
لأن بكذا البصل يفقد طعمه الأساسي وراح يصير مر
حمس البصل راح ياخد ساعة أو أكثر بشوي
لازم البصل يوصل لدرجة ااتحميص المطلوبة
وكذا بينحمس ع نار هادئة ويدخل في عدة مراحل
وكذا يطلع طعم المحموص بعد مانوصل لدرجة الحميس ويغمق لونه
نضيف البهارات العدله
ونحمس
ثم نضيف الطماطم
ونحمس ونقلب
ونضيف الفليفلة الخضراء و الثوم
ونحمس ونقلب
ثم نضيف البهارات
ونحمس ونقلب
ثم نضيف كأسين ماء كبير حق يسحب لون البصل
استغرق معاي الحمس ساعة
نخليه على النار خمس دقايق يتسبك
ثم نضيف الروبيان
ونقلب ونحمس
ثم نضيف الماء
ونخلطه زين
وبعدها نشيل الزفر من الوجه
ونحط الملح
ونغطي القدر
ونتركه على النار من 5 الى 8 دقايق
وبعدها احط الأرز
ونقلبه في بعض
ثم نضيف ماء يغطي سطح الأرز بقليل
وفي البداية نخليه على نار عالية
ومن تبان حبات الرز
نغطي القدر
ونخليه ع نار أقل من متوسطة ١٥ د
وبعد إطفاء النار
مانفتح الغطاء على طول نتركه مغلق
وخلوه يرتاح ١٠د عشان يمسك اللون عدل
ويقدم المحموص البحريني بالروبيان بالعافية
صحة وعافية♥️
