كبسة اللحم السعودية هند الفوزان

طريقة عمل كبسة اللحم السعودية هند الفوزان بالصور

وصفة أسهل كبسة لحم لذيذة جدا من المطبخ السعودي

طريقتي في إعداد الكبسة السعودية الاصلية باللحم على اصولها 😋 حبات من الرز ناعمة مع قطع من الخضار الطريه واللحم الذايب

how to make arabic style rice with lamb meat recipe ( kabsa dish )

مكونات ومقادير وطريقة اعداد وتحضير وعمل كبسة اللحم السعودية :

– يُحمس مقدار من قطع البصل الصغيرة في ملعقتين زيت ، أو سمن .. حتى يشقرّ ..

– يُضاف له بعض المطيّبات “ورق غار – حبات من الهيل – عود قرفة – يانسون – قرنفل ….”

حتى يتنكه الزيت والبصل بعطْريَتِها ..❤️️

– تُضاف قطع اللحم الطازجة عليه وتُقلب

( لك الخيار لحم حاشي او لحم غنم كلها نفس الطريقة )

– تُرش بالبهارات المشكلة

” كمون ، كركم ، كزبرة ناشفة ، فلفل أسود ، ….”

وتُحمس حتى تشقّر ..

– يُضاف مقدار من مكعبات الطماطم

وتترك حتى تتسبك …😋

– يزاد الماء بحسب المقدار

وتوضع حبتين من الليمون الأسود

وحبة من الحبحر الحار * اختياري ، ومن الممكن تأجيله إلى الأخير ..

– يترك اللحم حتى الاستواء ..

اذا بتطبخينه بقدر الضغط اكتميه 35 دقيقة واذا بالقدر العادي اطبخي اللحم لمدة ساعة نار وسط

وبعد الاستواء

– نضيف قطع من الخضار .. لنجمل بها الطبق

– يُنقع الأرز بعد غسلة بماء دافيء لمدة نصف ساعة ..

– الأفضل في الكبسة أرز ” المزّة البسمتي ” ، بالطريقة الاصلية لكني أفضل نكهة أرز العنبر ..
ومشكلة أرز البشاور أو العنبر ضعف مقاومته للتكسر خصوصاً في الكبسة ..😥
فما الحل ..؟

– اتخلص من ماء نقع الأرز

أضيف له من مرق اللحم المتسبك .. بعد تصفيته من المنكهات ..وأوازن الملح واتركه حتى نصف الاستواء ..

ثم اضيف : ” اللومي+الحبحر الحار “

واختمها بقطع اللحم الذائبة .. والخضار

واحكم اغلاق القدر حتى يتم سواءه …❤️️

– عند التقديم

يوضع الأرز في الطبق

ويختم باللحم .. والخضار ..

~ أفكارك تصنع الفرق :

– من الممكن إضافة برش الليمون ، او البرتقال بمقدار رأس الملعقة الصغيرة .. في آخر مراحل سواء الأرز ..

– أُفضل في طبخ اللحم دائماً قدر الضغط ” يحافظ على طرواة اللحم ونكهته + يكثف مرق اللحم ” وأيضاً أسرع 😉

– إذا كنت تستخدمين أرز المزة .. فأضيفي الأرز مباشرة على اللحم ومرقته .. ووازني الملح ومقياس الماء ..

– من الممكن إضافة رأسٍ من الثوم .. 🌹

والف صحة وعافية❤️♥️