عجينة الكبة السورية

طريقة عمل عجينة الكبة السورية بالصور خطوة بخطوة من مطبخ الشيف ضياء القيسي

وصفة عجينة الكبة بالبرغل للمبتدئين و كيف اجعل عجينة الكبة متماسكة

مكونات عجينة الكبة السورية الشامية :

نصف كيلو برغل ناعم ( يمكنك إستعمال البرغل ألأصفر أو الأسمر أو خلط نوعي البرغل مع بعض )
نصف كيلو لحم هبرة بدون دهن
1 حبة متوسطة بصل أرباع
1 قطعة صغيرة قشر ليمون
1 ملعقة كبيرة مردقوش (بهار كبة)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2-3 قطعة ثلج

طريقة اعداد وتحضير وعمل عجينة الكبة السورية :

إغسلي البرعل

وإنقعيه في الماء لمدة ربع ساعة

وضعيه في مصفاة

صفيه من الماء واعصريه بين كفيك

ضعيه في طبق زجاجي

وأضيفي إليه اللحم، البصل، قشر الليمون، المردقوش، الملح والفلفل.

 أحضري مفرمة اللحم

وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة أو الشفرة الناعمة

وضعي تحتها طبق عميق

وإبدئي بفرم خليط الكبة مع وضع مكعبات ثلج من وقت لآخر إلى أن تنتهي من الفرم

ثم أعيدي فرم الخليط مرة ثانية.

 إدعكي عجينة الكبة جيدا بيديك إلى أن تحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة

لتشكيل الكبه بطريقه سهله

خذي مقدار من عجينة الكبة بحجم حبة الجوز

 بللي أصابعك وكفك ببعض الماء المثلج أثناء التشكيل

شكلي العجينة إلى قرص إعملي فيه تجويف

وضعي مقدار نصف ملعقة صغيرة من حشوة الكبة

وإقفلي العجينة على الحشوة

إعملي العجينة على شكل بيضاوي

وألف صحة وعافية

 صحة وعافية❤️♥️