طريقة خبز مريم القطيف
طريقة عمل خبز مريم القطيف بالصور من مطبخ الشيف السعودي حسن الفوير
وصفة خبز مريم القطيفي لذيذ و سهل من المطبخ السعودي الشعبي
خبز مريم او الخبز الأصفر او خبز الخمير او خبز بالدبس اختلفت مسمياته في بلدات القطيف رائحته تعيدك لأيام المخبز القديم كونه خبز تراثي وشعبي وتم تسميته بخبز مريم بسبب توزيعه في ذكرى وفاة السيدة مريم عليها السلام
مكونات ومقادير عجينة خبز مريم القطيف :
٥كأسات طحين = ٧٦٠ج طحين متعدد الاستعمالات
ملعقة طعام مسح بيكربونات الصوديوم = ١٠ج
ملعقة طعام مسح خميرة = ١٠ ج
ملعقة صغيرة كركم او ملون زعفران
نصف كأس سكر = ١٠٦ ج
نصف كأس زيت = ٩٠ ج
كأس دبس تمر = ٢٥٠ ج
١بيضة
ماء للعجن نصف كأس = ١٢٥ج
حليب +سمسم
طريقة عمل خبز مريم القطيف :
نعمل عجينة الخبز
نوع الدقيق المستخدم الكويتي
كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة مافي شي يكون بارد
نخلط المواد الجافة
ننخل الدقيق
بيكربونات الصوديوم
الخميرة
ملعقة صغيرة كركم او ملون زعفران
ونخلط المكونات
ثم نضيف باقي المكونات
السكر
الزيت
دبس التمر
البيضة
واخيرا الماء
ملاحظة جدا مهمه لاتضيفون الماء كامل ع طول لازم يضاف بالتدريج
وتعجن المكونات
الماء نوقف من تلتم العجينة
خلاص نلم العجينة لين تصير عجينة كاملة
ولو صارت العجينة تلزق باليد عادي وأفضل
لازم تنعجن عدل مدة ماتقل عن ١٠دقائق
بس تحطون صبع اليد ع العجينه ويطلع الإصبع يلزق شوي تكون العجينة تمام
نغطي العجينة لمدة ساعة ونصف
ثم بعد التخمير
ناخذ قطعة من العجينة
ونعمل كور من العجينة
ونشكلهم ع شكل قرص دائري باليد
ونحطهم ع الصينية
ونغطيهم يرتاحون ١٠د
بعدين نمسحهم بحليب سائل
ثم نضيف رشة من السمسم
وندخل الصينية في الفرن
ويكون الفرن مشغل مسبقاً من تحت قبل ٢٠دقيقة ع حرارة ٤٠٠ فهرنهايت
اخذ معاي ٤ دقائق بالفرن
بسرعة يستوي لازم تنتبهوو له
نفس خبز مريم اللي نشتريه من الخباز كطعم كرائحة
ونفس اللي يتوزع بالعزايا
الكمية تقريباً عملت لي 25 حبة صغار
بس شي طبيعي كل شي ينعمل بالتنور اكيد بكون احلى ع الحجر 😋
وبكذا يكون خبز مريم القطيفي جاهز
صحة وعافية♥️
