طريقة القرصان النجدي
وصفة طريقة طبخ وعمل اكلة القرصان النجدي لذيذه وسهله بالصور من وصفات مطبخ هيا
القرصان هو من افخر الاطباق في منطقة نجد وهو طبق متكامل يحتوي الخضار واللحم والخبز البر، وهو الاقرب الى (الثريد)
هذه المكونات تكفي من 3 اشخاص الى اربعه
مكونات ومقادير عمل القرصان النجدي :
5 او 6 قرصان (خبز قرصان بر خفيف على الصاج )يباع عند محلات القرصان او يعمل بالبيت
مكونات مرق اللحم :
كيلو لحم ضأن او حاشي
خضار وفيرة مشكلة مقطعة مكعبات متوسط (قرع-كوسة-باذنجان-جزر-بطاطس)
خضار كاملة (فاصوليا -باذنجان او لوبيا مثلا)
بصلة متوسطة مقطعة ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
مكونات الكشنه :
بصلة كبيرة مقطعة ناعم
ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
حبة كبيرة طماطم مقطعة ناعم
حبة متوسطة فلفل رومي اخضر مقطع ناعم
ملعقة كبيرة سكر (يفضل سكر بني) وممكن يستبدل بالعسل
ملعقة صغيرة مملؤة مسمنة قصيمية (سر النكهة)
ذرة هيل مطحون
0.5 ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
طريقة اعداد وتحضير وعمل وطبخ القرصان النجدي :
عمل المرق :
في قدر عميق نضع اللحم والبصل ومعجون الطماطم والملح والبهارات مع ماء كافي وتترك حتى يأخذ اللحم نصف استواء
نضيف اليه الخضار المقطعة وتترك حتى ينضج اللحم والخضار ويكون الماء يغطي اللحم والخضار
عمل الكشنة :
في اثناء انتظار نضج اللحم نجهز الكِشنة :
نسخن السمنة او الزبدة ثم نضيف البصل ثم الفلفل الرومي وتقلب حتى يذبل البصل
نضيف المسمنة والليمون الاسود والهيل
نضيف الطماطم ونقلب، ثم نضيف السكر او العسل
الكشنة الان جاهزة
ناخذ مقدار من مرق اللحم ونضيفة في قدر آخر على الخضار الكاملة ونضعها على النار حتى تستوي
نبدأ بتجهيز المرحلة الاخيرة في اعداد طبق القرصان :
نحضر قدر يصلح للتقديم ومسطح نوعا ما ونضعة على نار هادية
(وضع القدر على النار اثناء التجهيز يسرِّع من عملية استوا القرصان)
نرش في قاع القدر ملعقة كبيرة من الكشنة
ثم نقطع القرصان ونفرش طبقة واحدة على الكشنة
ثم نرش مقدار مغرفة من الخضار والمرق وقطع من اللحم
ثم نضع بالترتيب كشنة ثم قرصان ثم خضار ولحم ومرق
وهكذا نكرر طبقات حتى يمتلئ القدر ونرش باقي المرق
ونغرس بالسكين في اماكن متفرقة حتى ينزل المرق للقاع
نغطي القدر ويترك على النار الهادية جدا مدة لا تقل عن ساعة
وفي هذه الاثناء متى ما استوت الخضار الكاملة نضعها على سطح القرصان
يقدم واستمتع بألذ قرصان ممكن تتذوقه
وبالهناء والعافية🌺
ملاحظة:
البعض يفضل يكون اللحم ايضا على السطح ، لكن طعم اللحم بين الطبقات يكون افضل.فممكن نضع بعض اللحم على الوجه حتى يكون الطبق افخم
وصحتين وعافية😋
