الكبدة المقلية

طبخ الكبده هي اكلة شعبية تراثية قديمة ومشهورة
وهذه طريقة عمل الكبدة من وصفات زهرة الاردن

المقادير لعمل الكبدة :

– ½ كيلو كبدة.
-2 بصل شرائح.
-1 بصل مبشور ناعم.
-1 فلفل أخضر مبشور ناعم.
– 1 ملعقة زنجبيل مبشور ناعم.
-4 ملعقة طعام عصير ليمون.
– 2 ملعقلة خل طعام.
-1 ملعقة صغيرة خردل ماسترد.

بهارات:

– ¼ ملعقة صغيرة فلفل احمر, فلفل أسود, ملح,1/2 ملعقه صغيرة ( كمون، قرفة، كزبرة، نعناع جاف).
– 6 ملعقة طعام زيت.
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة ثوم.

الطريقة لعمل الكبدة :

– تقطع الكبدة إلى شرائح طويلة.
– تغسل جيداً وتصفى وتجفف.
– تتبيلة الكبدة المقلية : تتبل بالبصلة المبشورة والفلفل والزنجبيل والخردل والليمون والخل والبهارات ما عدا النعناع وملعقة طعام زيت زيتون لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
– يقطع البصل إلى شرائح ويحمر في الزيت ويرفع في مصفاة.
– تصفى الكبدة من ماء التتبيل وتحمر في نفس الزيت تحميراً جيداً.
– يضاف علية النعناع الجاف والثوم والملح وملعقتان من عصير الليمون.
– توضع في صحن التقديم وينثر فوقها قليل من البقدونس المفروم.

وصحتين