الكبة المشوية الشامية

طريقة عمل وصفة الكبة المشوية الشامية من المطبخ السوري بالصور من مطبخ صفاء

How to make kibbeh recipe in arabic

وصفة الكبة مشوية على الفحم بالطريقة السورية الشاميه

مكونات ومقادير عمل الكبة المشوية الشامية :

0.5 كيلو برغل ناعم اصفر
0.5 كيلو برغل اسمر
0.5 كيلو هبرة بقر
ملعقة كبيرة فلفل احمر ناعم
0.25 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح حسب الرغبة
بصلة مقشرة ومقطعة
كأسين ماء لنقع البرغل تقريباً

مكونات الحشوة :

كيلو لحمة غنم ناعمة
0.5 كيلو شحمة غنم
بصلتين مقشرتين ومفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة فليفلة حمرة ناعمة
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة
0.25 كأس جوز محمص
0.25 كأس لوز مقشر ومحمص

للشواء :

كيلو فحم

طريقة عمل وتحضير الكبة المشوية الشامية :

أولا نضع اللحمة بمقلاة على النار

ونضع فوقها البصل الناعم ونتركها حتى تستوي

ونطفئ النار

ونضع الشحمة والملح والفلفل والفليفلة واللوز والجوز

ونحركها ونتركها حتى تبرد

نعمل العجينة

نضع البرغل الاسمر والاصفر بوعاء

ونضع فوقها الفليفلة الحمرة والكمون والبصلة والماء والملح

ونطحنها بالماكنة دورين

ثم نخلط الهبرة جيداً

ونغطيها بكيس

ونقطعها قطع صغيرة

طريقة تقريص وتشكيل الكبة المشوية

نأتي بكيسين

نضع القطع على الكيس الأول

ونضع الكيس الثاني فوقه

ونضغط عليه بصحن

ونضع مقدار من الحشوة على القطع

ثم نضع قطعة ثانية من العجينة فوق الأولى

ونضع الكيس

ونضغط على القطع

ونأتي بكأس ونضغط على قرص الكبة

ونأخذ قرص الكبة ونضعها بصينية

نعمل هكذا حتى تنتهي الكمية

نشغل الفحم

ونضع أقراص الكبة على الشواية

ونتركها حتى تشوى

ثم نقلبها على الطرف الثاني حتى تشوى

ونعمل هكذا حتى تنتهي الكمية

وتقدم

وبالعافية