وصفات خلطة الحشو الكشنه فوق الرز

طريقة عمل وصفات خلطة الحشو الكشنه فوق الرز بالصور

الكشنة فوق الرز هي الزينة التي توضع على الرز عند تقديمه في المطبخ الخليجي الشعبي

ولها عدة تسميات ففي السعودية تسمى الكشنه فوق الرز بينما في الكويت يسمى الحشو بينما يسميها البعض خنسه او خلطه او زينه

ولكون الكشنه او الحشو مطلوب بكثرة وانواعه متعددة حسب الرز فالكبسة تختلف عن الرز المندي وعن الرز الابيض وكل نوع له كشنه تناسبه

لذا حاولنا ان نجمع وصفات كشنات فوق الرز لذيذه وكلها مجربة من عدد من الاخوات للفائدة نحو مطبخ عربي متميز في بيوتكم لطرق تزيين وجه الرز

decorate rice

افكار خلطة حشوات و كشنات لتزيين وجه الرز

كشنة امي للرز

الكل يسال عن كبسة امي ماشاءالله وربي يحفظها والسر بالكشنه

ومقاديرها سهله ومتوفرة

تقطعي بصل كثير على قد قدر الكبسة وكميتها
وتقليه بالزيت لحد مايذبل طبعا تكوني مقصرة عليه مرة عشان مايتحترق
بعدين تضيفي عليه ملعقة هيل صغيرة يعني تعبين الملعقه
وملعقة بهارات مشكله وملعقة صغيرة مرة كركم
وتقلبينها
طبعا الرز لما تضيفي مويته تكون اعلى من الرز باصبعين بالتمام
وتعلي عليه ولما تحسي ان الرز بدا ينشف تقصري عليه على الاخر
وتحطي فوقة الكشنه هذي وتخلينه لمدة نصف ساعه

وقبل ماتنكبين اخلطي الرز العلوي مع الكشنه عشان ينخلط مع الخلطه
وشوفي الطعم الي يهبل والرز طري ومو متكسر
وممكن تقلين زبيب وصنوبر وتضيفينهم لو حابه
ومع الدجاج المقلي او المشوي او اللحم الي تحبي

طريقة كشنة لذيذة وتعطي نكهة للرز

المقادير:

بصل مقطع شرايح + فلفل بارد اخضر واحمر مقطع شرايح+ باذنجان مقطع مكعبات صغيرة جدا ويكون مقلي +بطاطس نفس الشي مقطع مكعبات صغيرة ومقلي + ثوم مبشور + جزرمبشور + طماطم وحدة بس تقطع مكعبات صغيرة وبهارات (م ص بهارات باكستانية ,م ص بهارات عادية للكبسة او نص مكعب ماجي ,وشوي فلفل اسود مطحون ونص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وم ص هيل مطحون وشوي ليمون اسود مطحون وشوي ملح)

الطريقة :

يشوح البصل والثوم مع شوي زيت ويفضل زيت زيتون واذا صار لونة ذهبي قصري على النار واضيفي الفلفل الاخضر والاحمر وحركية واضيفي الطماطم والجزر وحركي وبعدين البهارات والملح واضيفي البطاطس والباذنجان المقلي وحركيه مع بعض وغطيه شوي خمس دقايق كذا وبعدين حطية فوق الرز طعم خيال

انا اسوي رز ابيض ساده واحط مع الكشنة صدردجاج اقطعه مكعبات والله طعم روعة

جربوة وبالعافية عليكم

كشنة الرز اللذيذه 💙

هالكشنه لذيذه وتعطي طعم لذيذ ومميز

اول شي بصل قطعته مفروم مع فلفل رومي عالنار بس يتحمر ويتغير لونه اضيف له شعيريه
استعملت حبتين ،، اضيف تقريبا بيالة شاي (استكانه) ماء واتركه يتسبّك .. بعدها اضيف معجون طماطم
فلفل اسود وبزار اللي ما عنده يضيف (ليمون اسود وقرفه وهيل) مطحونين ..
واتركه شوي عالنار ..

غالبا استخدم هالكشنه مع الرز الابيض اذا نزل مستوى الماء بالقدر احط الكشنه على وجه الرز حتى نهاية استواء الارز

حشو مجبوس اللحم الكويتي

المقادير :

– بصله كبيره (يفضل البصل الهندي )مقطعه قطع اكبر من القطع الصغيره بقليل
– نص ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم
– ربع ملعقه صغيره بهارات مشكله
– ربع ملعقه صغيره هيل ناعم
– نص ملعقه كبيره زيت (حسب الرغبه)
– كوب ماء
– 5 ملاعق كبيره نخي حشو(التخي يجب أن يكون ناضج)
– 4 ملاعق كبيره كشمش(زبيب) منقوع بماء لمدة ساعه قبل اضافته الى الحشو

الطريقه:

– يرفع المقلاة (ويفضل المقلاة المعدن) على نار حاره ويوضع البصل ويترك ويتم ملاحظة البصل الملاصق للقاع الى ان نرى طبقه لونها بني اللون

– يضاف قليل من الماء على الطبقه ويحرك البصل ليختلط مع اللون الناشىء عند اضافة الماء

– يترك البصل مره أخرى حتى نرى الطبقه ويضاف قليل من الماء ويحرك مره أخرى حتى يختلط اللون بالبصل

– تعاد الطريقه (يمكن تكرار الطريقه عدة مرات) الى ان نحصل على اللون المرغوب فيه تخفف النار ويضاف النخي والكشمش ويقلب مدة دقيقه وبعدها يضاف الفلفل والبهارات والزيت ويحرك مدة دقيقه وبعدها يضاف الهيل ويرفع من النار

– يفضل وضع الحشو على سطح الرز في القدر قبل انتهاء الطبخه اي أثناء التسكير حتى يكتسب طعما اضافيا من المجبوس.

بالنسبه للحشو الخاص بالسمك نفس المقادير والطريقه السابقه ولكن تضاف ملعقه وسط ليمون أسود ناعم وبدون استخدام النخي والكشمش

وبالهنا والعاقيه

كشنة رز رهيبه

اقدم لكم كشنه فوق الرز خيال ..لاتفوتكم

طريقة الكشنه هي :

بصل يقطع شرايح وفلفل بارد كذلك يقطع شرررررررررايح

يوضع بمقلاة زيت وخليه كثير شوي شوحي معاه البصل وخليه

تقريباً دقيقتين وضعي معه الفلفل البارد وشوحيه معاه شوي

ضعي معه كركم وقلبيه وضعي ليمون اسود ولا تكثرين

خلي الكركم أكثر بحيث يصير لون البصل أصفر

وخليه على النار مع التقليب ….وضعيه على الرز اول ماينشف عشان يتشرب الطعم وتعالي شوفي الطعم

يمي يمي حتى وانتي تحطينه شكله مغري

كشنة رز خيال تنافس اكبر طباخ مثلوثة

عندي لكم كشنة رز ولا الذ منها تهبل تخلي اهل الحارة يصفون خشومهم عند الباب؟؟؟؟

وهي كالاتي

المقادير:

بصل هندي احمر مقطع اما مكعبات او شرائح طويلة وعليه تقطع باقي الخضار

بصل اخضر ـ جزرـ ملفوف ـفلفل اخضر حار وبارد ـزبيب ـ صنوبر

يكشن البصل في الزيت حتى يحمر ثم الملفوف ثم الجزر والفلفل والزبيب والصنوبر

ثم يبهر ب نصف مكعب ماجي وكزبرة ناشفة وليمون اسود ناشف وكمون وفلفل ابيض

تقلب حتى تذبل على نار هادئة وتترك حتى تنضج ثم يضاف اليها منقوع زعفران مع ماء الورد

والكمية حسب ماتحبين 000

كشنة الرز الابيض

زيت حامي اضيف عليه بصل شرائح واقلبه حتى ياخذ لون ذهبي واضيف جزر مبشور اقلبه يذبل وعلى جنب احمص لوز وزبيب وكاجو واضيف التوابل كلها مطحونه عباره عن كمون وهيل ومسمار وفلفل اسود وقرفه ولومي مجفف وكركم واضيفها ع البصل واقلبها واوزعها على وجه الرز واغطيه ياخذ النكهه ..

كشنة الرز

نحمر بصلة كبيرة مقطعه شرائح في الزيت ثم نضيف جزر مبشور ونحركها على بعض اضيف المكسرات المرغوبة والزبيب ثم البهارات مشكلة وكركم وفلفل اسود ومسمنة
ورشة ملح وزعفران نقلبها على البعض

ثم اخذ مقدار من الارز واضيفة للكشنة لاخذ الطعم واللون

في صحن التقديم اضيف الارز ثم الكشنة ثم الدجاج او اللحم زنزينها بليمون وقدميها بصحة وعافيه

كشنتي

زيت بياله ونصف تقريبآ
بصله مكعبات او جوانح حسب رغبتك

يقلب ثواني

ثم البهارات ومعجون الصلصه قليل والليمون الأسود مطحون وشوي ملح

والزبيب مغسول فقط

ونقلب ثواني

آخر شئ جزر مبشور ونغطيه خمس دقايق ع نار هاديه الى وسط
وبتشوفين البصل تحمر والزبيب
صار لين وكبير والجزر لان بعد والريحه تمام

بامكانك اضافه اي مكسرات حسب رغبتك بس انا ما احب

كشنه وحشو للرز لذيذ

اولا اقلي البصل بعد ما اقطعه شرائح والاغلب احط كميه تكفيني عدة ايام عشان مو كل يوم اقلى
بعدين احطه على ورق ليتشرب الزيت

واذا سويت الرز وجفت المويه احط مقدار ملعقه من البصل المقلي اعلى الرز وملعقه زبيب
او حسب الرغبه واضيف كركم او بهارات اللحم شوي حسب رغبتك واغطيه ثلاث دقائق او اكثر
وتطلع ريحة الرز خيال تاكلي اصابعك وراها

كشنه لذيذه فوق الرز

مقادير وطريقة الحشوة وهي سر النكهه في هذالرز :

حبة فلفل بارد مقطعة مكعبات
حية جزر كبيرة مكعبات
حبة بصل كبرة مكعبات
نحطهم في مقلى تيفال
ونحط عليهم نص مكعب ماجي
شوي صفار زعفران
ملعقة زبدة
مغرفتين شوربة من مرقة اللحم وبس نقلبهم على النار لمن ينشفون

وبكذا تخلص الحشوة عند التقديم بيتلون الرز شوي من الحشوة وبيكون شكله حلو وملون نغرف الرز بعدين اللحم بعدين فوقه الحشوة وبس

كشنه تنحط فوق الرز للتزيين

مكونات الحشو :

حمص منقوع ، كشمش العنب المجفف ، بصل ، صنوبر ، فستق حبوب كامله ، كازو خاص للحشو ، دارسين ، هيل مطحون ، فلفل اسود ، القليل من زيت الزيتون ، القليل من الماء ، زعفران

الطريقة

اول شي البصل نقوم بتحمير البصل في المقلاه بدون اي شي فقط بصل مع رش القليل من الماء حتي تطلع ريحته ( ريحه حلوه وايد ) حتي يسمر مع استمراار رش الماء عليه وبعدين نحضر الحمص المنقوع وطبعا انكون حاطينه بماء يعني مستوي ، انصبه فوق البصل ونصب الكشمش والمكسرات والصنوبر واذا اي شي عندج من المكسرات حطي ، مع رش الدارسين والقليل من الفلفل الاسود ورشه قليله من الملح والهيل مع مراقبه وضع الماء حتي تنضج المكسرات وجميع المحتويات اخر شي انصب القليل من زيت الزيتون فوقه ونستمر بالتحريك الي ان نشم رائحه حلوه

وفي صحن التقديم نحط الرز وفوقه الدجاج او اللحم وفوقه الحشو

والف صحه وهنه

كشنة الرز بالمكسرات

المقادير

3 روس بصل تقطع سلايس أو بشكل هلال ( أي شرائح رقيقه )
فص ثوم مدقوق أو ملعقه صغيره ثوم بودره
3قرون فلفل حار وسط
نص كأس لوز مقشر
نص كأس صنوبر طري
نص كأس بيذان ( أو ضرس العجوز ) مثل مايسمونه بعض الناس
زبيب منقوع قبل بماء حار ومغسول زين
ملعقه صغيره من كل من : ـ
الفلفل الأسود المطحون ..
الكركم ..
ليمون أسود ..
كزبره مطحونه ..

الطريقه ..

في مقلاة واسعه نضعها على النار ..
ونضع فوقها ..
نص فنجان قهوه زيت وربع زبده ..
ثم نحمس اللوز والصنوبر والبيذان حتى يشقر لونه ..
ثم نشخله من الزيت ونتركه على جنب ..
ومن نفس الزيت نعيده للمقلاة ..
ونشوح الثوم حتى يصفر ..
ثم البصل حتى يذبل ويتغير لونه للأشقر الطري اللذيذ
ونرمي فوقه الفلفل الحار ..
ثم بقيّة البهارات ..
بعدها نأخذ الصنوبر واللوز المحموس والزبيب ونشوحهم قليلا ..
ثم نرميه فوق قدر الأرز ..
وعندما تريدين تقديم الأرز ..
نشيل الكشنه في صحن ثاني أو طرف القدر ..
وتكبين الرز في صحن ثم توزعين الكشنه فوقه ..
وه تعبت ..
هو صحيح كلامي فيه شيء عام وشيء بالفصحى ..
بس تراي جايبه الجهده ..
كله علشان أبي خدمتك ونحصل أجرك ..
ووفقك الله ..

احلى كشنة رز

غالبا نسويها مع الرز الابيض

تقطعين بصل شرايح رفيعه مرة وتحمسينها على نار هادية احد ما يصير لونها بني
تصيرين محظرة البهارات حقت الكشنة وهي عبارة عن قرفة مطحونة وليمون اسود مطحون وشوي سكر فيه احد يضيف هيل وفيه احد يضيف فلفل اسود وفيه احد يضيفهم سوا عاد انتي كل مرة ضيفي شي وشوفي وش الطعم اللي يناسبتس
وقبل مايستوي الرز وهو على النار ترشين على الوجه صفار الزعفران اللي علبته حمرا يباع في اي بقالة وعند العطارين بس انتبهي لا تكثرينه مره لان طعمه مالح وتضيفين الكشنه عليه بس صفيها من الزيت وغطي القدر مظبوط وخلي الرز يستوي على اقل من مهله

عند التقديم تشيلين الكشنه وشوي من الرز اللي على السطح وتخلينه على جنب وبعد ما تغرفين الرز واللحم او الدجاج ترشين الكشنه على الوجه
وتعالي شوفي الريحه والطعم

الحشو فوق الرز

هذي الطريقة سويتها مرة طلعت روعه سهلة جدا

قطعي البصل جوانح او قطع صغيرة وحطي زبدة اطعم او زيت وحطي عليها بهارتك وشوية ملح ناعم وحركي الى مايذبل ويصفر البصل ثم حطي ازبيب اذ كنتي من عشاقة طبعا وحطي اشوية كركم ويفضل مسحوق صبغة اصفار عشان يعطي لون احلى
ولا تنسي اتحطي الصنوبر المحمر وملعقة رز طبعا مستوي وتحركينهم سوى بسرعة وطفي النار بس عشان ياخذو نكهة الكشنه
وحطية على وجة ارز اثنا تقديم ارز اممم وتمتعي بمذاق ارز

حمسة البصل >الكشنه<

بصله مقطعه صغار فنجان زيت…ونحطه على النار نار هاديه مره

وغطي القدر السعنون..بس انتبهي لا يحتررررق

نفتش القدر اذا شفنا البصل ذابل نطفي عليه

الحين..طبعا يصير الرز شرب مويته..تقومين تصبين زيت البصل (الزيت بس البصل خليه) بشكل دائري على الرز تقطرينه عليه…..فهمتي علي؟؟تواسين هالقطرات بالتساوي على الرز عشان ينزل عليه

الحين تقومين للبصل تحطين عليه شوية ملح وبهار وكركم وملعقتين معجون طماط

ولو تبين حطي كسيرة<مكعب ماجي> وخلطيه شوي على النار مجرد ينخلط…

بعدين خليه …وحطيه فوق الرز وغرسي بالرز فلفل حار 2…او قطعة زنجبيل عشان الريحه…بسس

حمستي على الرز بدون مقادير

بصل مقطع صغير + جزر مبشور + ملفوف مقطع شرائح صغيره جدا +فلفل رومي الوان
صنوبر + زبيب
بالاضافة إلى شعيرية محموسة ( شعيرية عادية أحمسيها بشوي زيت )
احمسي البصل بشوي زيت وزبده ثم أضيفي الفلفل ثم الملفوف واخيرا الجزر
إذا ذبلت أضيفي الشعيرية والزبيب والصنوبر
ضعي الملح والكركم وشوي كزبره ( ممكن شوي من بهارات مطبخك )
وبالعــــافيه

طريقة كشنه فوق الرز

بصل مقطع صغير اضيف ملعقتين سمن احطه على النار

وبعدين اضيف البهار اللى هو

كمون كزبره ليمون اسود قرفه زنجبيل هيل كركم زبيب اذا فيه صنوبر فلفل اسود قليل من الصفار

على فكره كل بهار ربع الملعقه الا الصفار اقل

تضفينه اذا نشف الرز لوكان قبل تتسرب البهارات ولا يكون فيه لون متفاوت

طريقة حشوة فوق الرز

بصل شرايح مع زيت تحمسينه لين يذبل او تزيدين الحمس لين يصير يابس ومقرمش

..وبعدين حطي اليهارات عليه بعد ماتطفين النار

ترى اذا حطيتي البهارات وهي على النار تلصق بالقدر ويصير لها ريحة

بشوي زيت حطي الصنوبر والزبيب وحمريها وحطيها مع البصل ..وحطي شوي صفار …

واذا ستوى الرز وشرب ماه حطي الكشنة فوق الرز وهو بالقدر وديري الزيت عليه دار مادار …..

واذا جيتي تنكبين شيلي الكشنة مع شوي رز من اللي فوق واخلطيه مع الكشنة ,,,

فيها اضافات تقدرين تحطينها..جزر مبشور ….فلفل حار مقطع صغار

كشنة لذيذه لوجه الرز

بعد مايبداء البصل يتحمر اضيف عليه ليمون اسود وذرة هيل
وذرة سكر وفليفله حمراء وصفار زعفران واحمسه بعدين احطه على وجه الرز
قبل الغرف بخمس او عشر دقايق علشان الرز ياخذ النكهه
وممكن تضيفين للكشنه اللي تبين جزر مبشور او فلفل اخضر او مكسرات
او بطاطس وباذنجان مقطع اعواد صغيره ومقلي

كشنة أهل حايل :

أول شي أحمسي البصل بزيت وأهم شي يكون الزيت يغطي البصل وضعي ملح ناعم واتركيه خمس دقايق على نار هادئه حتى يذوب البصل ويشقر قليلا ((ملاحظه الملح يذوب البصل ويبخر موية البصل )) وبعدين ضعي قليلا من البهارات وقليلا من الليمون الأسود وقليلا من الكركم وقليلا من الصلصه وقليلا من الهيل الناعم وإذا حبيتي تضعين الفلفل الرومي أحمسيه مع البصل وإذا حبيتي تضعي الزبيب حسب رغبتك وبالأخير إذا كان عندك دهنه بريه ضعي القليل منها على الكشنه والعافيه عليك …..!

الحمسه الي فوق وجه الرز

بصل بالزيت على النار واضيفي اليمون الاسود والهيل والمسمنه والفلفل الاسود وشوية مصفر ودارسين
اذا بتضيفي الزبيب او من غير واتركيها على النار الهاديه وبعدها حطيها على الرز بعد ماينشف سويه من المويه حتى تتداخل مع الرز وياخذ طعمها وريحتها

كشنة الرز
قطعي البصل جوانح وحمسيه بالزيت وبعد مايذبل
ضيفي له رشة سكر وهيل وليمون اسود وصفار الزعفران
وصنوبر محمص وزبيب وحطيهم على الرز بعد مايستوي
واذا غرفتيه وحطيتي الكشنه فوقه رشي عليه معكرونه مسلوقه بالطماط
وبالعافيه

حشوتي فوق وجه الرز

قطعي بصل جوانح كتير وحطيه ع النار مع سمن فارم
وحطي معاه فلفل اخضر حسب رغبتك ومعاه كزبره خضرا كتير
وبهارات مطحونه ولا تخلي البصل يدبل كتير
وبعدين خدي نص الكميه ولخبطيها مع الرز الابيض المسلوق
والنص التاني بعد الغرف حطيه في الوجه
مره طعم والله ماراح تندموا

حشوة تزيين الرز

قطعي البصل دوائر وخلي الكمية تكون كثيرة زي اربع حبات بصل او خمس او ست على رغبتك

المهم وجيبي زبيب وانقعيه في ماء بعد ما غسلتيه

وابشري حبتين جزر

وجيبي صنوبر نفس الصحن الى يجيك بعشرة ريال من السوبر ماركت او اي بقالة المهم الصنوبر كله

(الطريقة)

تقلي البصل في الزيت يكون مو كثير يعني كاسة الجبن الصغيرة تحمسية لما يبدا يذبل ويصفر شوي اضيفي الصنوبر وقلبي الى ان يتحمر البصل ويصبح لونة احمر وكمان الصنوبر اتحمر شيلي الزبيب من المويه وحطية على البصل وقلبي شوي وجيبي الجزر وحطيه عليهم وقلبي واضيفي واحد ماجي واستمري في التقليب الى ان تلحضي الزبيب بداء يتنفخ بعدها اطفئي عليه وصفيه من الزيت وشوفي الطعم مع الرز الابيض والدجاج والله مارح تندمي يم يم يم .

الكشنة اللذيذة

احمسي بصل بالزيت وحطي عليه فلفل اخضر وجزر مبشور وبازلاء وحركيه زين بعدين ملح وبهارات وفلفل اسود اذا بغيتيها حارة وبعدين حطي شعيرية وحركي واخيرا حطي مويا واتركيها لحد ماتستوي وبسسس
حطي الرز بعدين هذي الكشنة وفوقها الدجاج يعني سويها زي مفرش لدجاج او اللحم

كشنة لتزيين الرز

فنجال زيت وبصل شرائح وفلفل رومي شرائح احمسيهم مع بعض لين تذبل وبعدين حطي جزر مبشور والزبيب وحدي البهارات بس تكون مطحونه ( كركم و كمون ويلمون اسود وقرفه )
وحركيهم كويس وبعدين خطيها على الرز قبل تغرفينه وإذ جيتي تحضرني الرز شيلها على جنب وأغر في الرز وبعدين حطيها فوقه والله انها روعه

كشنة لتزيين الكبسة

طريقتي معتمده بس روعه

احمس البصل اللين يصير ذهبي واحط زيت خفيف وصنوبر وشوي زبيب وكاجو وذره وفليفله تقطع صغيره مره وكزبره وشوي بهارات وزعفران بودره وشوي مويه ورد وقليل من الصلصله وخذي من الرز شوي واخليطهم مع بعض وحطيه فوق الرز

وصفة كشنة للرز

احمسي بصل وثوم بشوية زيت واضيفي نص مكعب ماجي وقطعي فلفل ملون مكعبات صغيره واحمسيه معه بعدين اضيفي الزبيب وبشر ليمونه ونص ملعقه صغيره قرفه وملعقه صغيره سكر وحركيه الين تحسينه استوا وخلاص طفي عنه وانثريه فوق الرز هاذي طريقتي وان شاءالله تجربينها وتعجبك

طريقة الكشنه للرز

في مقلاه قطعي بصل شرائح اومكعبات اللي تحبي احمسيه في شوي زيت وبعد كذا حطي الصنوبر لين يبدا يشقر وحطي الزبيب لانه ماياخذ وقت ورشة كركم ورشة بهار ورشة ملح واول ماتنفخ حبة الزبيب حطي جزر مبشوره وفصين ثوم مطحون وفلفل رومي مقطع مكعبات صغيره وملفوف مقطع مكعبات صغيره اذا تحبي وحركيهم حتى يذبلو شوي وحطيها ع الرز كزينه

الزبيب يغسل و ينقع في ماء دافي مره قبل استعماله نص ساعه بعد حمس البصل وتكشينه صفي الزبيب واضيفي على البصل والصنوبر يحمس ف زبده قليله جداً او بزيت خفيف يقلب ع نار هادئه لين يشقر ويضاف على البصل والزبيب ويقلب ويوضع ع الرز الزبيب مايحتاج طبخ

كشنه عذاب وادمان كل من ذاقها قال ابي وصفتك وانا قد التحدي

المقادير

بطاطس متوسط الحجم 2
بيذجااان 1
كوسه 2
جزر 1
بصل 4
ملح -كركم-ملح ماجي-كمون-كزبرة-فلفل اسود(كلهم ملعقه صغيرة)
بهار مشكل ملعقه كبيرة

الطريقه

تقطعي الخضار كل على حدى كلهم نفس المقاس تقطعينهم القطعه كبر حبه الحمص يعني مرة صغير …البطاطس بصحن لحاله والباذنجان بصحن لحاله وهكذا …البصل تقطعينه نصف دائرة …
تقلين الخضار بزيت غزير ومو لازم ينجضن لو ياخذن نص استوى عادي بعد ماتخلصي من الخضار نجي للطريقه الاساسيه ….وهي تحطين قليل من الزيت بقدر جديد وتحطي البصل وتكشني لين يصير اشقرر ثم خفضي النار ع اصغر شي ثم تضعين الخضار فوقه وتقلبين وتقلبين لين يتجانس مع بعض ثم تحطين كل البهارات مرة وحدة وتقلبي وتقلبي وتقلبي لييين خلاص تحسين انخلطن مع البهارات صح وخليها كم دقيقه ثم طفي ع النار …وانثريها فوق الرز وعليك بالف عافيه انتي وضيوفك …

طريقة حشو الزبيب الاصليه

قطعي بصل شرائح وكشنيه بشوي زيت لا تكثرين ترا كثر الزيت هو الي يقسي البصل
وذا ذبل البصل وحسيتي انه استوا حطي عليه الزبيب وذرة ملح وشوي كركم وبهار وليمون اسود مطحون لين تصير الكشنه ذهبيه مايله للبني شوي وخلاص طفيه وكبيه على الرز اذا نشف الماء وكتميه بقصدير وشوفي الريحه اذا فتحتيه
يبي يجون جيرانكم يتغدون معكم من ريحته
وترا الليمون الاسود هو اساس الكشنه هو الي يخلي الرز يجي نثري حبه حبه ويخلي ريحته جنان

طريقه كشنتي الي فوق الرز للمبتدئات

اول شي نقطع بصل جوانح ونحط عليه اشوي زيت

بعد مايذبل بها الطريقه

بعدين نحط عليه من هالمصفر شوفي وشلون جخرته مع الغطاء طريقه كويسه على شان مايطبع يدك اتكبين مثل الملاحه

يصير بهاذي الطريقه

بعدين نحط ليمون مطحون

بعدما تخلطين الكشنه حطيه على الرز قبل ماتنتسبينه على شان البخار ياخذ طعم وريحه الكشنه للرز

طريقتي في تزيين الارز

طريقتي جيبي بصل ويفضل البصل الاحمر مو الابيض لأن الابيض يذبل بسرعه
قطعيه صغار وحطيه في قدر على النار بدون زيت وخليه لين يتحمر بس انتبهي لا يحترق وحركيه كل شوي إذا تحمر حطي زيت وملعقه صغيره سمن علشان يعطيه نكهه حلوه وحركي بعدين حطي ملعقه صغيره ليمون أسود مطحون وشوي فلفل اسود وكمون وشوي ملح ناعم بعدين حطي صنوبر محمر وزبيب الزبيب طبعا نقعيه علشان مايطلع يابس بس لايطول وانتي منقعته خمس دقايق يكفي وحركيه مع بعض وطفي النار وتمتعي بأحلى كشنه

ممكن تضيفي شوي كركم علشان اللون وبس

حشوة الكبسة العربية

المكوّنات

2 بصل
علبه حمص جاهزة
نحتاج مرقة الكبسه سوواء لحم أو دجااج
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو أسوود
ملعقة صغيرة هيل
ملح حسب الرغبه

الخطوات

تحمروو البصل بالماء الكبسه سواء لحم او دجاج.. تظلوو تقلبووو بالماء حتى يحمر البصل اذا نشف الماء تزيدوو ماء وهكذا حتى يحمر البصل

بعدين بتحطوو علبه الحمص مع شوويه قرفة حسب رغبتك وتقلبووو

بعدين تضيفوو قليل من الزيت

بعدين بتحطوو بهارات وكركم وفلفل أسود أو احمر حسب رغبتك بالنظر والملح وقلبووو

واخر شي بتحطوو رشه الهيل عشان تكسرر حدة البهارات

وتقدم مع كبسه دجاج أو لحم 😋😋😋

الحشو الكويتي للمجبوس

المكوّنات

3 بصلات مقطعة مكعبات
كوب من الربيب المغسول والمنقوع
1/2 كوب من الحمص المجروش المسلوق
زيت نضيفه في آخر خطوه
البهارات
ملعقه من كل مكون
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبره ناعمه
دارسين
هيل ناعم
لومي اسود ناعم
بهار مخلوط

الخطوات

نحمر البصل في مقلاة بدون زيت نضيف له بخه من الماء حتى يتكرمل

بعد ذلك نضيف الزبيب او النخي أو الاثنين معاً حسب الرغبة ثم البهارات والزيت ونقلب لمدة ٥دقائق

بعد ما يبرد تماماً ممكن يتفردن واستخدامه عند الحاجه وبالعافيه

حشو المجبوس السريع

المكوّنات

كشمش (زبيب)
بصل
فلفل حار
مكعبات بطاطا مقليه
زيت زيتون

الخطوات

وضع زيت الزيتون عالمقلاه مع البصل وحمسه جيداً

وضع الفلفل الاخضر الحار و البهارات الصفراء

وضع الكشمش وعالحمس

وضع مكعبات البطاطا المقليه وتحريكها على النار الهادئه

تغطيه الخليط حتى يتسبكر ٥ دقائق

بالعافيه

حشوه للرز

المكوّنات

2 بصل جوانج
1 فلفل رومي
2 جزر مبشور
ملعقتين بهارات غامقه (ليمون اسود)
ذره ملح
ربع ملعقه كركم
ربع ملعقه ملون الطعام
1 ملعقه صلصة
3 ملاعق زبيب
3 ملعقه كبيره زيت
قطعه زبده صغيرة

الخطوات

اضع البصل المقطع جوانج بطاوه واضع جميع المقادير عليه كلها واحمسهم الى ان يذبل البصل ويتغير لونه وبعدين اضعه على وجهه الرز وبالعافيه 🌹

رز بحشو (رز العزايم)

نحمس البصل بقليل من الزيت حتى يذبل نحط الصلصله لما تطلع ريحتها بعدين نحط البهارات والزبيب او الزركش واحد منهم فقط.. نخليها لما تتسبك 3 دقائق ونطفي النار وتكون جاهزه

وقت التقديم.. نضع الرز في الصحن وناخذ شوي من الرز على الحشو ونحركه معه ونحطه فوق الرز بعدها نحط الدجاجه ونزينها بالمكسرات و الكزبره الطازجه

حشو مناسب للأرز وبالأخص القبولي …

المكوّنات

حمص مسلوق
0.5 حبة بصل
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة معجون طماطم
زبيب منقوع في ماء
ملح _
زبدة

الخطوات

في مقلاه تضاف الزبدة وبعدها يضاف البصل ويحمس جيداً ليتحمر

اخيرا يضاف الحمص والزبيب والسكر ويقلب جيداً

بعدها. تضاف جميع بهارات مع الملح ومعجون طماطم

ادعووا لي بالتوفيق

حشوة لذيذة تستخدم لتزيين البرياني و الرز الاصفر

المكوّنات

2 كوب بطاطا مقطعة مكعبات مقلية
2 كوب بزاليا مسلوقة
2 كوب جزر مقطع مسلوق
2 كوب شعرية محمصة و مطبوخة
2 كوب كشمش محمص
1 ملعقة صغيرة كل من :
بهار مشكل
فلفل اسود
هيل مطحون
قرفه

الخطوات

نخلط كل المكونات المجهزة مسبقاً

ثم نتبلها بالبهارات وتستخدم لتزيين الرز الاصفر او البرياني حسب الرغبة
و الف هنا

كشنة رز بالجزر

كشنة الرز من الوصفات المميزه جداً تضيف مذاق رائع للرز الابيض لها طرق متعدده وهذه واحدة من الطرق

المكوّنات

2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح 🧅
فلفل حار اخضر حسب الرغبة 🌶
جزر مبشور 🥕
زيت + زبدة🧈
١م ص بهارات مشكله او بهارات كبسه مطحونة + لومي اسود مطحون
ملح
فلفل اسود رشة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وهيل مطحون
لون طعام برتقالي
زبيب وممكن اضافة مكسرات مقليه وقت التقديم

الخطوات

نضع شرائح البصل بمقلاه ونقلبها مع رشة ملح حتى تنشف مويتها قم نضيف اها الزيت والزبده

ت ونقلب حتى يذبل الجزر

نضيف البهارات ونقلب جيداً وممكن إضافه زبيب حسب الرغبة

توضع الكشنه على وجه الرز باخر ١٠ دقائق من طبخ الرز ونضع كم قطعة زبدة صغيرة ونتركه حتى يستوي تماما عند التقديم نأخذ الكشنه بصحن على جنب ونغرف الرز ونزينه بالكشنه