مرقة الكرورو
طريقة عمل مرقة الكرورو بالصور من مطبخ الشيف السعودي حسن الفوير
وصفة مرقة الكرورو بالطريقة القطيفية
اكلة شعبية من المطبخ القطيفي السعودي الشعبي لذيذة و سهلة
مرقة الكرورو لها عدة اسماء يسمونها مرقة عنوق مطبوخ او صالونة الكرورو او مرق السمك وفي البحرين يسمونها مطبوخ السمك بالكرورو او صالونة گروف او صالونة سمك خضراء (مطبوخ بكروف)
مرقة الكرورو يعتبر أشهر طبق قطيفي شعبي وتراثي ومتوراث منذ قديم الزمان تمتاز بطعمها الحامض مكون سري ساحلياً قطيفياً يجمع السمك والرمان هذه الوجبة التي جمعت ملامح مهنتي البحار والفلاح معا في طبق واحد غنية وثرية وأهم عنصر في الكورورو هو زهر الرمان اللي يتم منه إعداد بهار الكرورو
ونتمنى هالطبق يتوراثه الجيل القادم ليحافظ ع تراث القطيف لأن مش اي طبق عادي من شهرته اشتهر خليجيا وخاصة في عمان مرورا بالكويت والبحرين
انا قدمته ع الطريقة الأصليه البعض يضيف طماطم وبامية او يقلي السمك او يضيف أعواد كزبرة بس الطريقة الأصلية كذا وطبعا يشتهر الكرورو في اعداده بسمك لجواف الا ان شوكته كثيره إلا إن هو كثير طيب مع الكرورو وكذلك الهامور من الأسماك المحببة في الكرورو ولسبيطي والبياح الا هو البوري
انا مستخدم سمك هامور مغسول ومنظف وانتم تستخدمون السمك اللي يعجبكم بس هو أطيب شي مع الجواف والهامور والبياح ولسبيطي مو اي سمك يزبط مع الكرورو بس بعض الناس تسويه حتى مع الصافي والجنعد والربيان تنقصون بالكمية تزودون بالبهارات حسب ذوقكم واضمن لكم اذا انطبخ بشكل صحيح مافي حتى نقطة زفره الأفضل يكون سمك طازج
samak fish salona recipe
مكونات ومقادير مرقة الكرورو :
لترين ماي تعادل ١٠ كأسات
٧حبات بصل
٧ حبات ليمون اسود معمول له فتحه بالسكين
ملعقة طعام بهار كرورو كبيرة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقتين طعام فلفل أسود
ملعقتين طعام صبار هندي ( تمر هندي )
حبتين طماطم صغار وفلفل حار
كيلوين هامور متبل ببهار سمك وبهار مشكل
ملح
طريقة عمل مرقة الكرورو :
في قدر على النار
في الماء
يضاف البصل المقطع والعدل
والليمون الاسود
ونتركه يغلي حتى يتغير لون الماء
ثم نضيف البهارات والصبار والطماطم
ونتركه يطبخ حتى يثقل المرق
والان نقلي السمك ونحمره قليلا
بس ياخذ لون نشيله
ونضيف السمك في المرق
ممكن نضع قليل من البقدونس والكزبرة الطازجه
اختياري يعطيها طعم وريحة طيبة
ملاحظة
في الطبخة الاصلية لعمل مرق الكرورو مايضيفون كزبرة او بقدونس ولا يتم قلي السمك فقط يكون مغسول ومنظف ويحطونه ع المرق
بس بالنسبة لي انا ادخلت مرحلة القلي في السمك يعطي طعم طيب
ويترك ليطبخ ٢٠ د ع نار متوسطة
وبعد مرور الوقت
صار مرقة الكرورو مستوي و اكثر كثافة
وتقدم مرقة الكرورو بالعافية
وتقدم المرقة مع الرز
وفي وصفة سابقه عملت مرقة الكرورو واضفت معها باميه
صحة وعافية♥️
