طريقة طبخ الرز الابيض النثري مثل المطاعم

طريقة طبخ الرز الابيض النثري مثل المطاعم مشاعل الطريفي بالصور

باسوي لكم الرز الابيض بحيث يكون نثري ومفلفل والحبه رويانه ويكون طعمه لذيذ

كثير تجيني استفسارات كيف اخلي الرز نثري او كيف اخلي الرز مفلفل او سر نجاح الرز النثري او كيف اضبط طبخ الرز او سر نكهة الرز الابيض وراح اشرح لكم واجاوب هالاسئلة بالطريقة والصور كيف تسوون رز نثري وناجح ونكهته لذيذه والطريقة مره سهله وبسيطه وراح ايضا بأعلمكم كيف تسوون كشنة او حشو فوق الرز كزيادة معرفة

قبل ما نبدأ لازم تعرفون الفرق بين الرز البسمتي والرز المزه

الرز المزه اللي هو السيلا لونه يميل للاصفر وما كميات كبيرة من النشاء ويتحمل اثناء الطبخ يعني اللي مو شاطره بالرز تعتمد على الرز المزه افضل لها لانه يتحمل الطبخ

اما الرز البسمتي العنبر انا بالنسبة لي أفضل أنواع الرز لآن بياضه ناصع ورائحته طيبه وشهيه وما يحتاج نقع فترات طويله وما يحتاج اننا نضيف ماء كثير له اثناء الطبخ لانه يعجن اذا زاد الماء

طيب الرز الابيض متى نسويه ؟!

الرز الابيض نسويه كطبق جانبي مرافق لطبق رئيسي مثلا سوينا مقلقل لحم او طاجن بامية او صينية دجاج بالخضار او صينية لحم او مسقعه او مرق او ملوخيه فحلو ان هذا الطبق المليء بالنكهات نسوي بجانبه رز ابيض ساده يكون لذيذ جدا مع هذه الوجبات

ولحفظ الرز لازم يكون بمكان جيد التهويه ما فيه رطوبه ولا يكون مكان حار جدا والبعض يحب يحفظه بخيشه عشان يتهوى والبعض لا يفضل يحطه بسطل ويغطيه وعموما لو الرز اللي عندكم صار فيه سوس ومسوس له طريقتين للتخلص من السوس الطريقة الاولى نضع كيس الرز بالفريز عدة ايام وهذا كفيل بقتل السوس والتخلص منه والطريقة الثانية نكم تعرضونه لحرارة الشمس فتقتل السوس

الان نبدأ في عمل الرز الابيض النثري

والرز المستخدم رز بسمتي عنبر

الرز غسلته عدة مرات

بعدين نقعته بماء حار لمدة نصف ساعة

بالنسبة للقدر اللي نستخدمه لطبخ الرز

ضروري يكون قدر واسع عشان الرز ياخذ راحته وينفش

وضروري يكون القدر متين وما يصلح يكون خفيف لانه يحرق الرز

الان بعد نصف ساعه الرز تنقع وزاد حجمه

صفيت الرز من ماء النقع

وحطيت الرز بالقدر

وحطيت عليه الماء وفيه ناس تضيف معاه ماء النقع

وزنية الماء

حطيته يغطي مستوى الرز بحوالي اصيع واحد يعني 1 انش

زي ما تشوفون بالصوره

وحطيت الملح

فيه ناس تحب تحط بهارات عدله معاه

وكله واحد على حسب الرغبه مثل

هيل مفتوح او نجمة يانسون وقره ولومي اسود

واترك الرز على حرارة عالية

ولما نشوف طبقة الماء العلويه اختفت

وطلع زي الفجوات بالرز

الان نقصر النار ونخليها هاااااديه مره حوالي نصف ساعة

واغطي القدر واتركه من 20 الى 30 دقيقه على نار هاديه

واثناء ما الرز على نار هاديه نعمل الحشو

وراح اعطيكم طريقة لعمل الحشو فوق الرز ونسميها كشنة الرز

علما ان الرز الابيض غير ضروري معاه الكشنه لكن انا سويتها لمزيد من اللذه وعشان تستفيدون

لعمل حشو الرز

نضع سمنه او زبدة او زيت زيتون

ونحط عليه بصل مقطع

ونحمسه لين تحمر

بعدها نحط الزرشك و يسمى بالرمان المجفف

لكن هو مو رمان هو هي ثمار نبات يسمى بالبرباريس أو زرشك

تاخذونه وتغسلونه وتنقعونه بماء حار مع القليل من السكر حوالي خمس دقائق

بعدها يصفى ويستخدم

وممكن تحطون بداله زبيب اذا مو عندكم

وحطيت ايضا لوز

وملعقة ليمون اسود بودرة

واقلبهم

وقبل استواء الرز بعشر دقايق او اذا نزل مستوى الماء

افتح الغطاء ونضع الكشنه بالقدر فوق وجه الرز

واغطي القدر مره ثانية

وبعد انتهاء الوقت

نشيل الكشنة من الرز

ونشيل معها طبقه من الارز

وزي ما تشوفون الرز نثري وكل حبة لحالها

ومن يحب يكون الرز اكثر ليونه

يزيد كمية الماء لكن بالنسبة لي هذا الافضل لي

وان شاء الله تكون طريقة شرح طبخ الرز النثري وعمل كشنة الرز واضحة وسهله وتطبقونها

والف عافية عليكم

صحة وعافية