البليلة وسلطة المخلل الحجازية مشاعل الطريفي

وصفة طريقة طبخ البليلة وسلطة المخلل الحجازية من مطبخ الشيف السعودية مشاعل الطريفي
hummus balila arabic food recipes with pictures

طريقة عمل بليله بلبلوكي بالليل سلقوكي وبالخل والكمون زينوكي بطريقة شهية ولذيذة من المطبخ الحجازي السعودي

مكونات ومقادير البليلة الحجازية :

مقادير البليلة :

4 أكواب حمص حب
م ك بيكربونات الصودا وممكن الإستغناء عنها
م ك ملح
م ك كمون
شطة حارة

مقادير مخلل البليلة الاحمر او مخلل الشمندر والخيار :

كوب شمندر(بنجر) مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة او مبشور مع الإحتفاظ بماء السلق
كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة او مبشور
كوب خيار مقطع مكعبات صغيرة او مبشور
كوب من ماء سلق الشمندر(البنجر)
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب خل أسود
م ص كمون
م ص ملح

طريقة اعداد وتحضير وعمل وطبخ البليلة الحجازية :

تنقيع البليلة :

أغسل الحمص جيداً ثم أغمره بماء فاتر وأضيف له البيكربونات الصوديوم (تسرّع في الإستواء وتعطي الحبات حجم أكبر ) وملعقتين عصير ليمون (تخفف من الإنتفاخات والغازات )

وأنقعه لمدة 12 ساعة وكل ماشفنا لونه صار أصفر نغير الماء بدون ما نضيف بيكربونات مرة ثانية

لعمل مخلل الشمندر والخيار

أحضر زبدية وأضع فيها مقادير مخلل البليلة واخلط المكونات ثم أضعها في برطمان زجاجي وأتركها جانباً من الليل علشان تتخلل👍🏼

سلق البليلة :

بعد مرور 12 ساعة أصفي الحمص من ماء السلق وأغسله جيداً ثم أضيف له ماء فاتر

والكمون

والملح

وأضغطها في قدر الضغط جيداً ومن بعد سماع الصفارة أتركه نصف ساعة

وبعد انتهاء الوقت أغلق النار

ثم أضع في الخلاط مقدار نصف كوب من الحمص مع كوب من ماء سلق الحمص وأخلطه ناعم

ثم أضيفه للقدر (وهذا سر يعطي طعم جدداً لذيذ للبليلة)

بعد ذلك أضع البليلة في صحن التقديم

وأضيف لها ملعقة كبيرة من المخلل

والشطة الحارة

وقليل من الخل الأبيض أو الأسود

رشة ملح وكمون

 وتقدّم البليله الحجازيه حاراً وبالعافية👍🏼❤️

ملاحظة:

باقي الحمص احتفظوا فيه بالثلاجة مع ماء السلق علشان اذا حبيتوا تسخنوه مرة ثانية👍🏼

ملاحظة ثانية:

بإمكانكم بشر مكونات المخلل والإكتفاء بالشمندر والجزر أو الشمندر والخيار

معلومة:

بيكربونات الصوديوم تسرع في استواء الحمص وتعطيه حجم كبير👍🏼

⠀

وصحتين وعافية