| كبسة بالانجليزي kabsa هي أحد طرق عمل الرز الشعبية والوجبة الرئيسية في السعودية والكويت .. والكبسة منتشرة في كل دول الخليج ولكن بأسماء اخرى حسب اللهجات الخليجية ففي دول الخليج يطلقون عليها اسم مجبوس أو مكبوس بينما في السعودية الكبسة وأما عن أصل الكبسة فلا يوجد هناك دلائل إلا أن بعض الروايات تقول أن الكبسة اصلها أسباني وتم تعديل مكوناتها وطريقتها في المطبخ السعودي والمطابخ الخليجية ويختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني والبني المحمر بينما سبب تسمية الكبسة لطريقة عملها وضغط مكوناتها معاً وكبس الأرز على اللحم أو الدجاج |
