وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية
طريقة عمل وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية بالصور من مطبخ الشيف ماجد
وصفة مرقوق الحجاز بالدجاج سهل ولذيذ
المكونات والمقادير لعمل مرقوق الحجاز :
مكونات عجينة المرقوق :
4 أكواب دقيق بر
ماء للعجن
رشة ملح
مكونات مرق المرقوق :
500 غرام دجاج فيليه او دجاج مقطع
1 بصلة مفرومة
1 ثوم مفروم
4 حبات عصير طماطم
2 ملعقتين كبيرة لكل من (معجون طماطم – سمن)
1 حبة لكل من (باذنجان – بطاطس) مقطعين مكعبات
2 حبتين جزر مقطعة مكعبات
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة
1 ملعقة صغيرة لكل من (كمون – كركم)
1 حبة ليمون ناشف
قليل من أعواد القرقة
ملح بحسب الرغبة
2 لتر ماء مغلي تقريباً
زيت للطبخ
طريقة عمل مرقوق الحجاز :
لتحضير العجينة :
نمزج دقيق البر مع الملح
نسكب الماء ثم نعجن
و نترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريباً
بعدها نقطعها إلى 10 كرة متساوية
لتحضير المرقة :
نحمر البصل و الثوم على الزيت
نضيف الدجاج و البهارات المشكلة مع الكركم و الكمون و عيدان القرفة مع الليمون الناشف
و نترك الدجاج يطبخ إلى أن يتغير لونه
ثم نضع عصير و معجون الطماطم
نسكب كمية الماء المغلية
ثم نضيف الملح
و نقلب المكونات تماماً
ثم نضع البطاطس و الجزر و الفاصوليا الخضراء
و نتركها تطبخ إلى أن تنضج الخضار
نفرد كرة من العجينة المعدة مسبقاً
نضع العجينة فوق مرقة المرقوق
نغمس العجينة داخل المرقة
و نكرر هذه الخطوات مع باقي كرات العجينة
مع التقليب المستمر و الضغط بالملعقة على العجينة أثناء طبخها حتى تتكسر
ثم نضيف الباذنجان بعد مضي نصف كمية كرات العجين
و نكرر الخطوات إلى آخر عجينة
وبالإمكان إضافة الماء إن احتاج
مع الاستمرار بالتقليب و الضغط على العجينة
قبل تقديم المرقوق
نسكب السمن بحسب الرغبة
ثم نقلب المكونات
ويقدم المرقوق الحجازي
صحة و عافية
