محموص لحم قطيفي

طريقة عمل محموص لحم قطيفي بالصور من مطبخ الشيف السعودي حسن الفوير

وصفة المحموص القطيفي باللحم لذيذ و سهل

ماتشتهيه ذائقة القطيفي الموسمية رائحة البصل المحمص بعناية والمعد خصيصاً لوجبة الأرز المحموص اللتي اشتهرت بها قدور جزيرة تاروت الحبيبة امتداداً إلى القطيف وضواحيها اشتهر المحموص بلونه البني الغامق المائل إلى السواد قليلاً وذلك كنتيجة لوجود كميات بصل كبيرة المحمصة جيدآ بالزيت في قعر القدر وكان سابقاً يعد فقط بالبصل والرز بدون اي ودام ثم ارتبط هذا الطبق الشعبي والتراثي بمناسبة دينية وهي محرم حتى يرتبط بذكرى عاشوراء يوم استشهاد الإمام الحسين عليه السلام

mahmousse rice and onion saudi arabia in arabic

مكونات ومقادير محموص لحم قطيفي :

نصف كيلو لحم عجل صغير مسلوق مسبقاً
كأسين أرز بنجابي الديرة يكفي ٦أسخاص = نصف كيلو رز
١٢حبة ك بصل هندي أحمر مقطع صغار
بهارات… ملعقة صغيرة
٢ملعقة صغيرة ليمون أسود
ملعقة صغيرة بهار لحم
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار الكبسة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
ليمون أسود٣ حبات
زيت
ماء

طريقة عمل محموص لحم قطيفي :

يحمس البصل مع الزيت ع نار متوسطة

حتى يتغير لونه

ثم نخفض الحرارة

ونحمس البصل بعد عدة مراحل حتى يأخد اللون الذهبي

ثم نترك النار هادئة

ونحمس البصل حتى يأخد لون بني غامق مائل إلى السواد

ثم نضيف ٣ كأسات ماء

والليمون الاسود والفلفل الاخضر

والتوابل

ونتركه يطبخ ١٠د ع نار متوسطة

حتى يذبل البصل وبتغير لونه إلى الأسود

ثم نضع اللحم

والماء المغلي

نرفع الزفر

ونضع الملح

ونتركه يطبخ ع نار متوسطة بعد الغليان مدة ساعه وربع

شرط الا يكون حجم اللحم كبير

لحم العجل الصغير لحمه ممتازة دايم استخدم العجل اهم شي ماتاخدون لحم صافي لازم تكون مشحمه شوي حتى ماتطلع معاكم ناشفه وحدو لحم مخلوط من عدة أجزاء عشان لو طلع لكم لحم مخيط الا في لحم مثل الزبدة اذا كانت لحمه مخلوطه عكس لم يكون لحم من جزء واحد تكون أطيب لم تكون مخلوطة

وبعد استواء اللحم

يوضع الرز المغسول والمنقع