قهوة هند الفوزان
طريقة عمل قهوة هند الفوزان بالصور
how to make arabic coffee qahwa recipes step by step
بأعطيكم طريقة امي جعلها في جنات النعيم لعمل القهوة العربية النجدية السعودية
وقهوة امي قهوة سعودية لذيذة ومشهود على لذتها من الجميع واطبقها لكم بالحذافير
وصفة طريقة عمل القهوة السعودية الشقراء على أصولها
اولا
نوع القهوة
هو بن هرري محصول اثيوبيا
اول مرحلة في تجهيز القهوة العربية
هو غسيل القهوة
ثم تجفيف القهوة
ثانيا مرحلة حمس و تحميص القهوة
طرق حمس القهوة تختلف
اما في الفرن او حماسة قهوة كهربائية او على النار
انا طريقتي في حمس القهوة متوارثة من امي رحمها الله
احط القهوة في مقلى ستانلس ستيل
ويكون له قاعدة عريضة عشان يوزع الحرارة بشكل جيد للقهوة
واقلب القهوة بملعقة خشب على نار هادئة
والمقلى والملعقة خاصين للقهوة وما يستخدمون لأي شي ثاني
اما درجة تحميص القهوة العربية
فانا اقليها لين يكون لونها وسط ومشقر
بحيث اضمن انها استوت من الداخل
والاكيد انه ما راح تكون كل حبات القهوة بلون واحر لانه حمس يدوي
بالنسبة درجات حمس القهوة العربية
فيه ناس تحبها غامقة وتزيد الحمس على حسب درجة اللون اللي يحبون
وبعد ما انتهي من حمس القهوة
انشرها على صينية ملبسة بورق المطبخ
واحاول انفضها عشان تطير كل القشور
بعد ما حمسنا القهوة ونظفناها من القشور
الان يجي وقت طحن القهوة
باعطيكم نصائح في طحن القهوة
اولا
ما نطحن القهوة ناعمه مره
عشان ما تكون القهوة كدرة
يعني مو صافيه
لذا لازم الطحن خشن نوعا ما
ثانيا
ما نطحن كل القهوة اللي حمسناها
نطحن فقط المقدار اللي يكفينا يوم او اثنين
عشان يبقى طعم القهوة ورائحتها
ثالثا
لو اضطرينا نحمس كثير او نطحن كثير
لازم نحتفظ فيه في الفريزر
بس يكون فريزر خاص بالتمر والقهوة
يعني ما يكون معهم لحوم او بهارات
الان يجي وقت طبخ وعمل وتحضير القهوة
في ابريق القهوة الملقمه
ويسمونه في بعض المناطق
بكرج او قمقوم او كيتلي
نضع لتر ماء مغلي
ونضع معه فنجال كامل مليان قهوة
ونخليها تطبخ من 20 الى 30 دقيقة
بعد ما تخلص
نزلها او نصبها في ترمس القهوة او في الدلة
ونحط معها قليل من الزعفران مع ملعقة هيل مطحون
( الهيل اطحنه طازج قبل الاستخدام )
انا متأكدة ان كل بيت له طريقته في اعداد وصنع القهوة العربية
فيه ناس تحب تحط المسمار ( العويدي – القرنفل )
وفيه ناس تحب تحط المستكه بعد حمس القهوة
وفيه ناس تحب يطبخ الزعفران مع القهوة
وفيه ناس تحب تغليها فقط 10 دقايق
وفيه ناس تحب تحط خلطات مثل خلطة القصيم
لكن انا ذي طريقتي الخاصة في عمل القهوة
عافية
