طريقة عمل اكلة المعاصيب

طريقة عمل اكلة المعاصيب بالصور من اكلات الشيف بدر ابو سليمان

وصفة طبخ اكلة المعاصيب السعودية سهله وسريعه ولذيذة

المعاصيب هي قطع الكرشة بداخلها شحم البطن ومعصوبة أو ملفوفة او مربوطه في مصران الخروف عادة تقدم مع الذبائح أو المندي والحنيذ اما مشويه او مسلوقه

وهي ايضا نوع من انواع كمونية الكرشة

اللي يقول كيف اسوي المعاصيب هذا شرح كامل عنها

how to make easy arabic lamb kamounia recipe homemade

طريقة اعداد وتحضير وعمل وطبخ اكلة المعاصيب :

*طريقة تنظيف الكرشة :

أولا إذا كانت الكرشة بيضاء تنظيفها يكون بسيط ممكن تنظف بالغسل بالماء الدافي وتحك بالسكين إذا احتاجت

واما إذا كانت الكرشة سوداء فأنا ما أفضل اننا نلفها وإذا نبغى نلفها تحتاج إلى غسل وتنقيع بماء ساخن وتحك بالسكين وممكن نستخدم معها ملح خشن او طحين عشان نستبعد الطبقة السوداء منها .
‏

* اما تنظيف مصران الخروف :

نغسلها بالماء ونحاول نمرر الماء من داخلها لضمان نظافتها .
‏
‏*طريقة لف المعاصيب :

نقطع الكرشة حسب الحجم اللي نبغى ممكن تكون بحجم كف اليد ثم ناخذ شحم البطن اللي يسمونه بعض الناس (قميص ) وهو الشحم المحيط بالكرش من الخارج ناخذ منه جزء ونحطه داخل الكرش

ونطويها رول

ثم نبدأ نلف المصران عليها

ونسوي عقده مع نهاية اللفة

وبعد كذا نقص الزوائد مع الجانبين

وممكن نبهرها من الداخل بفلفل أسود وكمون حسب الرغبة .

طريقة طبخ المعاصيب :

في قدر الضغط نزلت المعاصيب

وقطع الكرشة والزوائد اللي بقيت أثناء التحضير

وحطيت عليها قطع من شحم البطن

وحطيت عليها البهارات التالية :

فلفل احمر مجروش / كمون /بابريكا / فلفل أسود / ملح ، وقرن فلفل

وحبة بصل قطعتها مكعبات

واربع فصوص ثوم صغار مقطعة

وحطيت عليها كوب موية

وخليت القدر على نار عالية

لين صفر بعد كذا قصرت النار على اقل شي

مدة طبخ كرشة الخروف والمعاصيب

مدة الطبخ في قدر الضغط مدة ‫نصف ساعة الى 35 دقيقة وتصيرت جاهزة

اما مدة الطبخ في القدر العادي تطبخ على نار هادئة تقعد معنا قرابة ساعة ربما تحتاج زيادة موية .

وبعد انتهاء الوقت

طفيت النار وشلت البلف

ونقدم المعاصيب بالعافية

الكرشه ذايبه ومستويه حيل

صحة وعافية❤️♥️