طريقة طبخ القهوة العربية بالمكشات في البر

طريقة طبخ القهوة العربية بالمكشات في البر من اعداد المكشاتي عاشق البر

how to make arabic coffee qahwa recipe

طريقة طبخ القهوة في المكشات بالصحراء

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ

ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر

إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن
( وياليتني منهم )

لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال

وبسم الله نبدأ في

طريقة إعداد القهوة العربية المضبوطة على أصولها

عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة

زي ما نشوف بالصور القهوة والهيل و الدله والملقمه والمحماسة والمبرد والنجر

اولا طريقه حمس القهوه

تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة

ونضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))

ثم تبدأ بالتقليب

بحيث تكون المحماسة بوضع مائل

وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل

ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ

كما في الصورة حتى يتحول لون القهوة إلى البني الغامق

وبعد الانتهاء من حمس القهوة

وتحولها الى اللون إلى البني الغامق

يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة

كما في الصورة :

وبعد أن تبرد القهوة تماماً

توضع القهوة بالنجر ( الهاون )

ليتم طحنها قدر المستطاع

طريقة غلي القهوة العربية

وبعد طحنها بالنجر

توضع القهوة المطحونه على الماء المغلي في الملقمة

ثم توضع على نار هادئة

مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين

ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل

وبعد ذلك تبعد الملقمة

وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد

ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية

وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر

بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة

ثم وضعه في الدلة

ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة

لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة )

حتى لا تتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية

ثم توضع الدلة على النار

حتى تتقلب لمرة أو مرتين

( من أجل التسخين فقط )

كما في الصورة

وقرّب القدوع

وبألف عافية

ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال

أحبتي
قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد للقهوة
لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا
وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان
والعذر والسموحة إن كان هناك تقصير
وتقبلوا تحيات أخوكم عاشق السيل