طريقة الهريس باللحم الحضرمي
وصفة طريقة طبخ وعمل اكلة الهريس باللحم الحضرمي بالصور harees recipe من مطبخ الشيف طبخة ونفس
طبخه الهريس الحضرمي باللحم لذيذه وسهله واكلة شعبية منشرة في جميع الدول وتختلف طريقة تحضيره وتسميته
مكونات ومقادير وطريقة عمل الهريس الحضرمي :
كاسة حب قمح مجروش يغسل ويتنقع بماء ساخن نص ساعة
وفي قدر الضغط نضع
نص كيلو لحم الأفضل مع العظم إذا كان متوفر مع ماء فاتر لحد الغليان
نشيل الزفر ثم نضيف ملح وعود قرفة وحبوب من الفلفل الأسود
والحب المجروش نصفية من الماء ونضعه في القدر مع اللحم ويطبخ على نار هادية لحد الاستواء ساعة فقط في قدر الضغط
ثم افتح الغطاء ويضرب بالمعصاد مصنوع من الخشب إذا كانت الكمية اكتر أنا حركته بملعقة الطبخ العادية لان الكمية قليلة
واذا احتاج ماء تضيفي
أثناء التحريك لابد من الحب ان ينعجن مع اللحم ويصبح قوامة متماسك وغليظ ومطاطي
استغرق مدة الطبخ ساعة بقدر الضغط وساعتين ضرب متقطع علشان لاينحرق قاع القدر وينمزج اكتر مع بعض.
ملاحظات
ماكينة الفرم ماتنفع تخرب الاكلة
استخدمت قطع اللحم نظيف من العظم والشحم وفلفل اسود مجروش خشن
وعند التقديم يدهن الاناء بزيت السمسم ويضع في الوسط أيضا زيت سمسم اما تجوفي او في فنجان قهوة
وبالعافية
