طريقة السبايا اليمني او بنت الصحن والفرق بينهما
طريقة عمل طريقة السبايا اليمني او بنت الصحن والفرق بينهما بالصور من وصفات ام العزاز
وصفة سهلة لفطيرة بنت الصحن من المطبخ اليمني وهي نفسها السبايا اليمني مع اختلاف بسيط والفرق راح اشرحه لكم
وبنت الصحن فطير بالسمن والعسل وهي حلوى يمنية، وتشيع ببعض الدول العربية، غالباً ما تُقَدَّم في المناسبات. تتكون من عدة طبقات من رقائق العجين، تُحَضَّر من الدقيق، البيض، السمن، الخميرة، الملح والسكر وتزين بالحبة السوداء. تخبز ومن ثم تسقى بالعسل
الفرق بين بنت الصحن والسبايا
– بنت الصحن تعجن مع بياض البيض بينما السبايا مع الصفار والبياض
– بنت الصحن يستخدم السمن لارضية الصحن والسمن والزيت مابين الطبقات بينما السبايا يستخدم الزبده لارضية الصحن ومابين الطبقات
– بنت الصحن صحنها له جدار بينما السبايا لايوجد للصحن جدار
– بنت الصحن تتكون من عشر طبقات بينما السبايا من ٢١ طبقه وتصل الى ٣٠ طبقه ورقائقها رقيقةً جدا
– بنت الصحن تقطع قبل الاستواء بينما السبايا لا تقطع إلا بعد الاستواء
how to make sabaya bint al sahn yemeni food recipe in arabic
مكونات و مقادير بنت الصحن :
كوبين ونص دقيق
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة صغير باكنج باودر
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
كوب ماء دافي مضاف له قليل زعفران
ربع كوب سمن دافي
سمن اضافي لمسحه بين الطبقات
حبة سوداء
ملعقة حليب بودرة مع قليل من الماء والسكر والنسكافيه للوجه بديلا عن البيض
عسل أو شيره ثقيلة حسب الرغبة
طريقة عمل وتحضير بنت الصحن :
نخلط النواشف
ثم نضيف لهم البيضة بعد خفقها قليلا
نضيف الماء مع الزعفران
ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
نضيف السمن الدافي
ونعجن جيدا حتى تتجانس العجينة
ونحصل على عجينة ملساء
نتركها تخمر حوالي ربع ساعة
ثم تقسم لكور صغيرة من 12 الى 15 كرة
انا عملتهم 12 عشان صينيتي كبيرة شوية
وعاوزة بنت الصحن تكون رقيقة ورشيقة
ونتركها ترتاح حتى تتضاعف
ثم نجهز الصحن (الصينية)
ونمسحها بسمنة جامدة شويه حتى لا تتزحلق العجينة
ونفرد اول كرة جيدا في الصينية حتى تصبح رقيقة
ثم نمسح الوجه بسمنة سايحة
ونبدا فرد الكرة التانية
ممكن تفرديها على الطاولة وترفعيها فوق الطبقة الاولى
انا فردتها بيدي وركزت انه الوسط يكون رقيق
ثم بدأت بشد اطراف العجين نحو الخارج والصور توضح
وهكذا لبقية الكور مع وضع قليل من السمن فوق كل طبقة
ويمكن وضع قليل من الحبة السوداء بين الطبقات او وضعها على الوجه فقط
انا وضعتها بين كل ثلاث طبقات
وبعد انتهاء فرد جميع الكور
نخرمها بشوكة حتى نخرج الهواء ولاترتفع فى الفرن بشكل كبير
نضع خلطة الحليب والسكر والنسكافيه على الوجه
ونرش عليها الحبة السوداء
نغطي الصينية
انا غطيتها بصينية أكبر لانه استعمال الالمونيوم للتغطية داخل الفرن له محاذيره حسب معلوماتي المتواضعة
وتدخل فرن متوسط حتى تستوي
ونرفع الغطاء ونحمرها من الاعلى
وهنا شكلها بعد خروجها من الفرن بالسلامة
وهنا قطعة من بنت الصحن مع العسل
عندي ناس مابيحبوا العسل فحشوها بين الطبقات جبنة سائلة
واتعشوا بيها
ملاحظة
(يمكن وضع قشدة طازة بين الطبقات حسب ماعرفت بس ماجربتها بصراحة )
وهنا شكل الطبقات
صحة وعافية ♥️
