طريقة التصابيع – المصبع الجنوبي

طريقة عمل التصابيع – المصبع الجنوبي صولا الشهراني بالصور

وصفة أكلة المصبع الجنوبي بالحليب اكلة شعبية من المطبخ الجنوبي السعودي الشعبي

ماهي التصابيع

وصفة المصبع او التصابيع السعودية اكله شعبيه جنوبيه شتوية لذيذة عبارة عن كرات عجين مطهوة بالحليب وتختلف طريقتها من قبيله لقبيله اختلاف بسيط جدا اما في قوام العجينه او في كثافة اللب فيها .. ويحب الكثيرين تناولها خصوصاً في المنطقة  الجنوبية و التصابيع وجبة يتم تقديمها بكثافة في الأعراس أو المناسبات الاجتماعية السعيدة والاجتماعات

وتسمى التصابيع بأسم المصبع او المصبعه

مكونات ومقادير التصابيع – المصبع الجنوبي :

مكونات العجينة

٣اكواب دقيق اسمر
٣اكواب ماء
١ملعقه اكل ملح

مكونات الحليب

٣اكواب ماء
٢كوب حليب سايل
ملعقه صغيره ملح
ملعقه اكل سكر (السكر هنا فقط لوزن الطعم في المصبع)

إضافات اخرى

ربع كوب دقيق ابيض
السمن
العسل
الرضيفه

طريقة عمل وتحضير التصابيع – المصبع الجنوبي :

لعمل العجينة

تخلط كل المواد

نضيف الماء تدريجي

وقد لانحتاج كل الماء

فمن دقيق لدقيق تزيد او تنقص نسبة الماء بشي بسيط حسب نوع الدقيق

الكوب اللي بالصوره هو حجم الكوب اللي استخدمته في كل المقادير

وتعجن

حتى نحصل على عجينه شبه راخيه

ثم نتركها ترتاح 10دقايق

لعمل الحليب

نضع فوق النار قدر

ونضع فيه بنفس الكوب الي قسنا فيه المقادير السابقه

٢كوب حليب سايل و٣اكواب ماء وملعقه صغيره ملح وملعقه اكل سكر

(السكر هنا فقط لوزن الطعم في المصبع)

( اذا ما عندك حليب سائل استخدمي ٥ اكوب ماء و٥ ملاعق اكل مليانه حليب بودره )

وتخلط

واذا بدأت تغلي

نبدأ نقطع العجينه بالاصابع

نبدا ناخذ قطعه من العجين

وبين كفنا نضغطها حتى تخرج لنا كوره منها بين الابهام والسباب

قطع مدوره صغيره كانها قطع لقيمات

ثم نسقطها بالحليب وهو يغلي

ونوزعها متباعده بعيده عن بعض

ونحاول ما نكثر او ما نراكم القطع للعجين فوق بعض

ننتظر دقيقه حتى تغلي اول دفعه ثم ننزل عليها بنفس الكميه

ونكمل باقي العجينه بنفس الطريقه حتى ننهي الكميه

ونقلب بين فتره وفتره بحذر حتى لايخرب شكلها

ثم نغطي عليها

ونتركها تغلي ١٠دقايق على نار هاديه

ثم ناخذ ربع كوب دقيق ابيض

وننخله بالمنخل

نخل ما يكون متواصل فوق قطع العجين

حتى لا يتكتل بالتناوب مع التقليب الخفيف بحذر

ثم نغطي عليها على نار خفيفه لمد٣٠ دقيقه الى 45 دقيقة حسب كميتها

وبعد انتهاء الوقت

نسكب التصابيع في طبق التقديم

ونزينها ونسكب فوقها سمن وعسل وخلاصة السمن (الرضيفه )

وفي صحن نضع السمن والعسل

وممكن اضافه تمر وحبه سوداء اختياري❤️

سؤال وجواب عن التصابيع

هل ممكن اعملها باللبن بدل الحليب

نعم ممكن استبدال الحليب باللبن وفيه قبايل تسويها باللبن وهو يصير حامض

كم وقت طبخ التصابيع

حسب المقادير اللي فوق الوقت بالكامل 45 دقيقة وكل ما زادت كمية عجينة المصبع كل ما زاد معنا وقت طبخها 🌹

كيف اسوي التصابيع باللبن وما اخليه يفرط وش احط بالبدايه

تحطين اللبن والماء ومعه نص كوب دقيق ابيض وتخلطينها وتحطينها على النار .. الدقيق يمنع ان اللبن يفرط معك

اقدر استبدل الحليب السائل بالحليب الباودر

نعم ممكن واهم شي الالتزام بالمقادير للسايل والجاف .. ومقادير البودر ٥ اكوب ماء يقابلها ٥ ملاعق اكل مليانه حليب بودره

اقدر اعمل تصابيع لشخص او شخصين

نفس المكونات لكن بدلا من الكوب استخدمي فنجال الشاهي ( بياله ) ويكفي لشخص او شخصين

الطحين الابيض اللي ننخله عادي أذوبه مع مويه ثم اصبه مره وحدة بدال ما اقعد انخله بالتدريج ؟؟

ايه ممكن ويضبط معك

عجينة التصابيع ينفع احط دقيق ابيض بدل الدقيق البر الاسمر

لا ما ينفع وتطلع قاسيه وصعب مضغها وايضا الطعم مو ذاك الشي

نقدر العجينة نسويها بالملعقة زي اللقيمات ونرميها بالحليب

ايه ممكن وتقدرين

صحّة وعافية♥️

صحة وعافية