رز كابلي هند الفوزان

طريقة عمل رز كابلي هند الفوزان بالصور

وصفة طبخ رز كابلي بالدجاج اكلة شعبية من المطبخ السعودي الحجازي الشعبي

​الرز الكابلي​ واسمه بالانجليزي afghani kabuli pulao ويعني كابولي بالاو ويرجع أصل ​الرز الكابلي​ إلى المطبخ الأفغاني ومشهور في عاصمتها كابول لذا أخذ الرز الكابلي اسمها ووصل إلى الحجاز قبل 200 سنة مع الحجاج من أفغانستان وانتشر فيها واصبح الأرز الأفغاني هو طبق الرز الأول في الحجاز واصبح البعض يسميه الرز الحجازي و حدث له تعديلات وامتزاج مع الطبخ السعودي فأصبحت المكونات تختلف أحيانا وأيضا اصبح يطبخ مع الدجاج

afghani chicken kabuli pulao rice recipe

مكونات ومقادير رز كابلي دجاج هند الفوزان :

– زيت
– بصل
– بهارات صحيحة ورق الغار، القرفة، الهيل ، والقرنفل
– ثوم
– بشر ” الليمون ” أو ” البرتقال ”
– صدور الدجاج
– بطاطس
– عصير نصف برتقالة
– ملعقة صلصة طماطم
– مكعبات طماطم
– بهارات مُشَكلَة ( الكمون – الهيل – الفلفل الأسود – كركم – القرفة – ملح )
– ماء
– رز بنجابي
– ماء الزعفران

مكونات سلطة الزبادي بالخيار والنعناع :

خيار
كزبرة
نعناع
فلفل بارد
ثوم
ملح
لبنة
زبادي

طريقة عمل وتحضير رز كابلي دجاج هند الفوزان :

نقطع ونجهز المكونات

قطعت صدور الدجاج والبطاطس الى مكعبات

وقطعت البصل جوانح وفرمت الثوم وبشرت قشرة البرتقال

نضع مقدار من الزيت على نار متوسطة ..

 نضيف ورق الغار، القرفة، الهيل ، والقرنفل ..

ونحمسها حتى تطلق نكهتها ..

ثم نضيف البصل يشوح حتى يتكرمل

ثم نضيف الثوم ..

بعد ذلك نضيف بشر ” الليمون ” أو ” البرتقال “

فقط القشرة الخارجية – لأن مابعدها يحمل طعم مرّ …

أخيراً .. نضيف قطع الدجاج وتقلب ..

نتبلها بالبهارات المُشَكلَة

الكمون والهيل والفلفل الأسود والكركم والقرفة والملح..

ثم نضع عصير نصف برتقالة

وملعقة صلصة طماطم ومكعبات طماطم ..

ونقلب ونحمس

وإذا تحمّرت نضيف مكعبات البطاطس ..

ثم نغمرها بالمآء

وتترك تطبخ حتى استواء الدجاج والبطاطس

وبعد ما تسبك واستوى الدجاج والبطاطس يأتي دور وضع الرز

تغسل الرز وننقعه ثلث ساعه

ثم نسلق الأرز نصف استواء ونشخله

– اخترت رز بنجابي المهيدب لأن رائحته وطعمه مميز جداً وحبته أطول وأنحف وألذ من رز البنجابي الأصلي من حيث الرائحة والطعم

نضع الأرز المسلوق فوق الدجاج والبطاطس

وكوني حريصة أن يكون المرق تقلص إلى مقدار نصف الكأس مثل الصوره بالاعلى

ونرش ماء الزعفران على وجه الأرز ..

يغطى القدر

ويترك على نار هادئة 20 دقيقة

وبعدها يصبح الرز الكابلي بالدجاج جاهز للتقديم

* أفكارك تصنع الفرق في طبخ الكابلي :

– باستطاعتك الاستغناء عن بشر الحمضيات- البرتقال أو الليمون

– يمكن استبدال الدجاج باللحم او الاستعناء عنهم

– عند التقديم .. يتوج وجه الكابلي بالبصل المقلي المحمّر والصنوبر ورشة من المعطرات الورقيه – بقدونس- كزبرة – نعناع ..

– قدمي الرز الكابلي بالدجاج برفقة سلطة الزبادي “بالخيار والنعناع” ..🌿 ..

هَنِيّ .. وعآفية ..

صحة وهنا ♥️