حميسة لحم
طريقة عمل حميسة لحم بالصور من اكلات مطبخ الشيف ابو محمد بريدة
وصفة حميسة لحم بطريقة الوالده شي فاخر من الاخر في عيد الأضحى بالقدر العادي
حميس العيد نسميه في القصيم ونجد الحميسة ونعملها من لحوم الاضاحي وتتكون من خليط من اللحم والحوايا من الاضحية
مكونات ومقادير حميسة لحم :
3 كيلو لحم غنم بعظم
مصران مقطع
كرش مقطع
4 حبات طماطم
4 حبات بصل كبار مقطع
علبة طماط مقشر معلب
علبة معجون طماطم
معاصيب ( كرشة ملفوفة بالمصران ) طريقة عملها هنا
معلقة كبيرة بهارات مشكلة
معلقة كبيرة بهارات بيضاء
ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة فلفل مجروش او اسود
ملعقة صغيرة كركم
بهارات صحيحة وعدلة توضع في كيس
علوب فلفل وليمون اسود
طريقة اعداد وتحضير وعمل حميسة لحم :
في قدر كبير على النار
نضع ماء ربع القدر
ونضع اللحم والكرشة والمصران
ونطول للنار عشان يطلع الزفر
ونجهز كشنة البصل والصلصة
بقدر صغير نضع بصل ونحمسه مع سمن او زبدة او زيت
لين يذبل
ثم نضع المعجون والطماط المعلب المخلوط
والملح والبهارات
ونقلبهم ونخليه يطبخ شوي لين يغلي
ونقفل النار
ونرجع لقدر اللحم
ونشيل الزفر او الزبد
لين صفى اللحم من الزفر
وننزل عليه خليط الصلصة والبصل
ونحط 3 حبات ليمون اسود
وعلوب الفلفل
والبهارات العدلة اللي حطيناها باكياس
ونترك المكونات تطبخ من ساعة ونصف الى ساعتين
( في قدر الضغط يكفيه ساعة وربع )
وقبل ما ينتهي الوقت بنصف ساعه
اشيل الدهن الزائد البعض ما يفضله
واتركها تطبخ وتتسبك ويقل مستوى الماء
وتصبح المرقة خاثره وثقيلة اكثر
وبعد نهاية الوقت اطفي النار
وافتح القدر
وتصبح الحميسة جاهزة
واستمتعوا مع الذ حميسة لحم
وصفة مكتوبة حميسة لحم في عيد الأضحى بالقدر العادي
صحة وعافية❤️♥️
