الرز الكابلي باللحم هند الفوزان

طريقة عمل الرز الكابلي باللحم هند الفوزان بالصور

وصفة طبخ أرز كابلي باللحم اكلة شعبية من المطبخ الحجازي السعودي الشعبي

afghani kabuli pulao rice and lamb recipe

مكونات ومقادير الرز الكابلي باللحم هند الفوزان :

– زيت
– بهارات صحيحة ورق الغار، القرفة
– حبحر
– بصل
– ثوم
– لحم غنم
– بطاطس
– بهارات ( كمون – فلفل أسود – كركم – قرفة – ملح )
– ملعقة صلصة طماطم
– مكعبات الطماطم
– عصير نصف برتقالة
– بشر البرتقال”اختياري”
– ماء مغلي
– أرز مغسول ومنقوع
– ماء منقوع الزعفران الهيل والكادي

مكونات سلطة الزبادي بالخيار والنعناع :

مكعبات خيار
كزبرة
نعناع
مكعبات فلفل بارد
فص ثوم مفروم (اختياري)
رشة ملح
ملعقة لبنة
زبادي

طريقة عمل وتحضير الرز الكابلي باللحم هند الفوزان :

نقطع ونجهز المكونات

قطعت اللحم والبطاطس الى مكعبات وسط

وقطعت البصل مكعبات صغيرة وهرست الثوم

وبشرت قشرة البرتقال وراح نحتاج شوي من عصيره

في قدر الطبخ

نضع مقدار من الزيت على نار متوسطة ..

نضيف ورق الغار، القرفة، الحبحر ..

ثم مكعبات البصل

وتشوح حتى يتكرمل

ثم الثوم ..

بعد ذلك نضيف قطع اللحم بالعظم

وتقلب ..

ونتبلها بالبهارات

.. الكمون والقرفة والفلفل الأسود والكركم

وتقلب ..

ثم نضيف ملعقة صلصة طماطم

وتحمس قليلاً

ولك الخيار في اضافة مطحون الطماطم

وتترك حتى تتسبك

“السّر لأي تسبيكة طماطم: ملعقة صغيرة خل، نصف ملعقة صغيرة سكر” ومن الممكن الاستعاضة بـ الكاتشب

نغمرها بالماء المغلي

ويغطى القدر لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة

ثم نضيف البطاطس

ونوازن الملح ..

ثم بشر ” البرتقال “

فقط القشرة الخارجية – لأن مابعدها يحمل طعم مرّ ..

ثم عصير نصف برتقالة ..

وتترك حتى استواء البطاطس

نسلق الأرز نصف استواء

ونضع الأرز المسلوق فوق اللحم والبطاطس

كوني حريصة أن يكون المرق تقلص إلى مقدار نصف الكأس ..

ونرش منقوع الزعفران، الهيل والكادي على وجه الأرز ..

يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى الاستواء

وبكذا يصبح الرز الكابلي باللحم جاهز لوضعه بطبق التقديم

اقدمه مع الدقوس او سلطة الزبادي “بالخيار والنعناع” ..🌿

سلطة الزبادي تخلط مكوناتها وتصبح جاهزة

عند تقديم الرز الكابلي باللحم نزين الوجه

ببصل محمّر وصنوبر ورشة من المعطرات – بقدونس- كزبرة – نعناع

هَنِيّ .. وعآفية ..♥️

صحة وهنا ♥️