وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

طريقة عمل وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية بالصور من مطبخ الشيف ماجد

وصفة مرقوق الحجاز بالدجاج سهل ولذيذ

المكونات والمقادير لعمل مرقوق الحجاز :

مكونات عجينة المرقوق :

4 أكواب دقيق بر
ماء للعجن
رشة ملح

مكونات مرق المرقوق :

500 غرام دجاج فيليه او دجاج مقطع
1 بصلة مفرومة
1 ثوم مفروم
4 حبات عصير طماطم
2 ملعقتين كبيرة لكل من (معجون طماطم – سمن)
1 حبة لكل من (باذنجان – بطاطس) مقطعين مكعبات
2 حبتين جزر مقطعة مكعبات
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة
1 ملعقة صغيرة لكل من (كمون – كركم)
1 حبة ليمون ناشف
قليل من أعواد القرقة
ملح بحسب الرغبة
2 لتر ماء مغلي تقريباً
زيت للطبخ

طريقة عمل مرقوق الحجاز :

لتحضير العجينة :

نمزج دقيق البر مع الملح

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نسكب الماء ثم نعجن

و نترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريباً

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

بعدها نقطعها إلى 10 كرة متساوية

لتحضير المرقة :

نحمر البصل و الثوم على الزيت

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نضيف الدجاج و البهارات المشكلة مع الكركم و الكمون و عيدان القرفة مع الليمون الناشف

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

و نترك الدجاج يطبخ إلى أن يتغير لونه

ثم نضع عصير و معجون الطماطم

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نسكب كمية الماء المغلية

ثم نضيف الملح

و نقلب المكونات تماماً

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

ثم نضع البطاطس و الجزر و الفاصوليا الخضراء

و نتركها تطبخ إلى أن تنضج الخضار

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نفرد كرة من العجينة المعدة مسبقاً

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نضع العجينة فوق مرقة المرقوق

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

نغمس العجينة داخل المرقة

و نكرر هذه الخطوات مع باقي كرات العجينة

مع التقليب المستمر و الضغط بالملعقة على العجينة أثناء طبخها حتى تتكسر

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

ثم نضيف الباذنجان بعد مضي نصف كمية كرات العجين

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

و نكرر الخطوات إلى آخر عجينة

وبالإمكان إضافة الماء إن احتاج

مع الاستمرار بالتقليب و الضغط على العجينة

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

قبل تقديم المرقوق

نسكب السمن بحسب الرغبة

ثم نقلب المكونات

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

ويقدم المرقوق الحجازي

وصفة المرقوق بالدجاج بالطريقة الحجازية

صحة و عافية

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.