مكونات البهارات المشكلة البحرينية

مكونات البهارات المشكلة البحرينية

طريقة عمل و مكونات البهارات المشكلة البحرينية من مطبخ الشيف البحرينية حنان الهدي

وصفة تحضير البزار البحريني او بهارات مشكلة بحرينية

والبهارات البحرينية تستتخدم للأكلات الشعبية للايدامات والكبسات والمجبوس والأفطار البحرينية وكافه انواع الاطباق يعد من أساسيات الطباخ البحريني.

والبزار البحريني هو عبارة عن خليط ومزيج من أنواع مختلفة من البهارات والأعشاب العطرية، وقد اشتهرت البحرين به ومنها سمّي بالبزار البحريني .. وتبدأ رحلة صنع البزار عبر شراء مكوناته الأساسية وتكون جميع تلك المقادير على هيئة صحيحة غير مطحونه ويتم غسلها وتجفيفها من الماء، ثم يبدأ تجفيفها تحت أشعة الشمس ثم طحنها كلاً على حدة ثم يتم خلطها بمعايير دقيقة حسب الرغبة أو اعتماداً على نوع الطبق الذي سيتم تحضيره وزيادة أو نقصان أياً من المكونات الثانويةيؤدي إلى إحداث تغيير في طعم البهار فمثلا إضافة الكركم بكثرة يؤدي إلى طعم مرأما الفلفل فهو يزيد من حرارة الطعم. ويجب أن تُضاف تلك المكونات بمقادير معينة حتى تراعي جميع الأذواق.

وللبزار المُحضر منزلياً ميزات عدة بالرغم من مشقة تجهيزه التي تأخذ أسبوعاً كاملاً أو أكثر، أهمها الإشراف على نظافة تحضيره وجودة أنواع الحبوب المستخدمة ونقاوتها، والأهم من ذلك النكهة المميزة التي يُضيفها إلى الطعام.

ويُميز نوع «البزار» المستخدم طبقاً عن آخر، فبهارات اللحم تغلب عليها نكهة الهيل والقرفة والزعفرانباعتبارها مطيبات للحمأما للسمك فيُفضل الإكثار من القرفةوما عدا ذلك من الأطباق فيمكن استخدام خلطة البهارات ذاتها.

how to make arabic bahraini mixed spices recipe

مقادير و مكونات البهارات المشكلة البحرينية :

نجهز المكونات من البهارات الصحيحة

1/4 كوب فلفل اسود صحيح

الفلفل الأسود يسمى الفلفل الأكحل أو الإبزار وباللغة الانجليزية Black pepper والاسم العلمي Piper nigrum

1/4 كوب حب هيل صحيح

الهيل يسمى الهال أو الها۪ل أو الحبهان أو قاع القلة أو القعقلة وباللغة الانجليزية Cardamom والاسم العلمي Elettaria cardamomu

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

10 اوراق غار كبيرة

ورق غار يسمى اللورا او الغار أو الرند أو نبات الغار أو ورق موسى وباللغة الانجليزية Bay leaf والاسم العلمي Laurus nobilis

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

5 اعواد قرفة صغيرة

القرفة يسمى الدارصيني او الدارسين او سليخة وباللغة الانجليزية Cinnamon والاسم العلمي Cinnamomum cassia

1/4 كوب قرنفل

القرنفل يسمى العويدي أو المسمار وباللغة الانجليزية Clove والاسم العلمي Syzygium aromaticum

كوب من صحيح الكركم

الكركم يسمى الخرقوم أو الهُرْد أو أصابع صفر أو الكركب او عقيد الهند او الزعفران الهندي او الجدوار او الزرنب او عروق الصباغين او العروق الصفر او اليمني الأجود او بقلة الخطاطيف او الورس او كركوما لونجا وباللغة الانجليزية turmeric والاسم العلمي Curcuma longa

1/2 كوب من الخولنجان

الخولنجان يسمى خولنجان أو عرق الهيل وباللغة الانجليزية turmeric والاسم العلمي alpinia

1/2 كوب من الفلفل الاحمر المجفف

الفلفل يسمى حبحر أو الفليفلة الحمراء الحريفة أو فليفلة كايين أو الفليفلة الغينية أو فليفلة الطيور وباللغة الانجليزية Cayenne pepper والاسم العلمي Capsicum annuum

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

5 حبات لومي اسود مجفف

الليمون الاسود يسمى اللايم المجفف أو اللومي أو نومي بصرة أو لومي صحاري وباللغة الانجليزية Dried lime

1/2 كوب زنجبيل صحيح مجفف

الزنجبيل يسمى الكركم الصباغي او الراسن او جنزبيل او الكفوف او أدرك ويسمى باللغة الانجليزية Ginger والاسم العلمي Zingiber officinale

طريقة عمل وتحضير البهارات المشكلة البحرينية :

انضف كل نوع من المكونات على حده

واطحنها لحالها

وبعد الطحن الناعم

افرشها بشكل طبقات

يعني كل ما اطحن نوع احطه فوق اللي قبله وكذا

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

وفي الاخير اخلطها كلها لتتجانس جميعا

ونحصل على البهار البحريني

واحفظ البهارات في برطمانات

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

صور مكونات البهارات المشكلة البحرينية -arabic bahraini mixed spices

صحة وعافية

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة
ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu