كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

وصفة طريقة عمل كليجا القصيم الأصلية بالصور من مطبخ قصيمية

طريقة الكليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية هشه ولذيذه ولينه

من منكم لا يعرف الكليجا أو كليجة القصيم كواحدة من أفضل واشهر النواشف وانواع البسكويت في منطقة القصيم ومن اقدمها على الاطلاق وقد أشتهرت به القصيم وتفنن نساء القصيم بصنعه وتقديمة باكبر المناسبات وقد أستعمله العقيلات في أسفارهم حيث ان الكليجا من الأكلات التي لا تتأثر بطول الرحلة أو تتغير بتغير الاجواء فلا يفسد ولا يتعفن ولا يضيره نشافه ولانه مصنوع من دقيق البر ويحتوي على حشوه مكونه من السكر والزنجبيل فاعطته نكهه جميله محببه ومميزه يعرف بها الكليجا لذلك كان رجال العقيلات يجلبوه معهم في أسفارهم الطويلة ويفطر به مع قرص العقيلي

ويمتاز قرص الكليجا الجميل بأنه وجبة غذائية متكاملة ذات سعرات حرارية عالية ويتمتع بقابلية التخزين والبقاء في اي ظروف ولمدة تصل الى ستة أشهر دون ان يتغير او تتأثر مكوناته وعناصره لذا كان في الماضي هو وجبة المحاربين في الطوارىء والغزوات وزاد قوافل المسافرين والحجاج مثلما هو طعام الكادحين ان وجد وهدايا الاطفال الموسرين والملوك

مكونات ومقادير عجينة الكليجا القصيم :

4 كاسات دقيق بُر ” قمح أسمر” أفضل نوع دقيق القصيم
ملعقة كبيرة خميرة سريعة
3 ملاعق حليب بودرة
ربع كأس زيت ( عادة يستخدم للكليجا سمن ودك وهو سمن الشحم يذاب ويسمى ودك وهو يعطي للكليجا طعم أفضل ولكن هنا إستبدلته بالزيت ليكون أخف )
ملعقتان سكر بودرة
ربع ملعقة صغيرة زعفران ناعم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
كأس ماء
بيضة

مكونات ومقادير حشوة الكليجا :

3 ملاعق صغيرة ليمون أسود ناشف ناعم
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
3 ملاعق صغيرة قرفة ناعمة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
نصف كأس سكر
فنجال قهوة صغير دبس التمر ( ويمكن استبداله بالعسل ، المستخدم بالوصفة دبس التمر )

طريقة اعداد وتحضير وعمل الكليجا القصيم :

 تُخلط جميع مكونات عجينة الكليجا وتخلط ثم يُضاف الماء في الاخير وتعجن بشكل جيد

تكور العجينة وتترك تتخمر نصف ساعة

بعد ذلك نقطع من العجينة قطة بقبضة اليد ونكورها ونعملها مثايل كويرات متوسطة الحجم بحجم البيضة

و تترك لمدة عشرة دقائق

 تخلط مقادير حشوة الكليجا

 تفرد الكور على ان يكون الفرد من وسط العجينة سميك بعض الشيئ ومن الأطراف رفيع لكي لا تصبح الكليجا متينة

 تحشى بخليط الحشو وتزم كما هو موضح بالصورة

حشوة الكليجا

وتشكل على هيئة كورة اذا تحبينها ميني سويها كرات صغيرة واذا وسط اكبر واذا كبيرة حجم طبيعي تكون كرة العجين اكبر

 توضع العجينة على اداة تشكيل الكليجا او قالب طابعة الكليجا

وهو من الخشب ويباع بسعر زهيد لا يتجاوز 10 ريال وحاليا دخلت الصين في صناعته واصبح يأتي من البلاستيك ولكن يظل الخشب والصناعة القصيمية هي الافضل

تشكيل الكليجا

واذا لم يتوفر عندك قالب تشكيل الكليجا ممكن تشكلين الكليجا على الصفاية البلاستك او أي نوع لتشكيل الكليجا

وان تكون جهة تصفيط العجين من أعلى أثناء كبس العجينة

 يكبس على العجينة بالاداة او الصفاية أو الشبك كما هو موضح وتساوى أطرافها أثناء الكبس لتبقى دائرية الشكل

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

 تُصف الكليجا في صينية مدهونة بالزيت متباعدة

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

ويدهن سطح الكليجا بصفار البيض المخلوط بالهيل الناعم جدا أو الفانيلا

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

 تُخبز الكليجا في فرن على درجة حرارة 350 لمدة ربع ساعة

ثم ينقل للرف العلوي والحرارة من الأسفل لمدة خمس دقائق الى ان تشقر

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

وبالهناء والعافية على قلوبكم

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

               كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

كليجا القصيم الأصلية ومن إيد قصيمية

وبالعافيه 💙

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu