طريقة غسل وحمس القهوة

طريقة غسل وحمس القهوة

طريقة عمل غسل وحمس القهوة العربية بالصور من مطبخ مرام فهد

washing green coffee beans before roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

جربوا اغسلوا القهوة قبل الحمس وبتشوفون كميه أوساخ عجيبه تطلع منها

صدقوني بتندهشون كيف كنتم تشربونها قبل ؟؟!!

تعرفون سبب اللون السئ والطعم السئ وحرقان المعده بعد شربها

سببها الأوساخ من الغبار والشاحنات والأيدي اللي تنقل فيها القهوة من المزرعه للمصنع وتعبئتيها

طريقتي في تنظيف وغسل وتجفيف وحمس القهوة العربية بالبيت في القلاية الهوائية 👍🏼

اولا نوع القهوة او البن اللي استخدمه

هو بن الخير هرري اثيوبيا باشنفر

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

تنظيف وتنقية القهوة

أنقي حبات القهوه من الشوائب وأشيل الحبات المشوهه

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل القهوة قبل التحميص

طريقة غسيل القهوه سهله وهي اني انقع القهوة بالماء وافركها

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

شوفو الماء كيف تغير لونه من الاوساخ

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

نكب الماء الوسخ ونضع ماء جديد

وكرري ثاني وثالث اذا احتجتي

لين يصبح الماء صافي نظيف

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

طريقة تجفيف القهوة

طريقة تجفيف القهوة

طريقة تجفيف القهوه بعد غسلها سهله ايضا

جففي القهوة بالشمس

( تنشر من يوم الي يومين افضل )

وافرديها بصحن وغطيها بقماش خفيف علشان الغبار

حمس وتحميص القهوة بالبيت

بالنسبة للقهوة المحموسة

بإمكانك شراء القهوة محمصة جاهزة

وبإمكانك تحميصها في البيت

وهذا الافضل عندي لأن سر طعم القهوة العربية في حمسها

حمس القهوة بالبيت في القلاية الهوائية

تعتبر مرحلة حمس وتحميص القهوة

هي من أكثر المراحل التي يمكن أن تستمتع فيها

عند تحضير أي نوع من انواع القهوة

والجميل عند تحميص وحمس القهوة في البيت

أنه يمكنا التحكم بلون ومذاق القهوة ومعرفة الدرجة الافضل والمناسبة للتحميص

هذا غير اننا بنشرب قهوة طازجة

فكرة حمس القهوه العربيه في القلاية الهوائية فيليبس 👍🏼 روعه ومريحه مبدعه

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

اضع القهوة في القلاية الهوائية

واختار درجة حرارة٢٠٠ ا و١٦٠

افضل تشقير الوقت تقريبا ٢٠ دقيقه حسب درجة اللون اللي تناسبكم🌹

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

ملاحظة اللي يستخدمون القلايه الهوائيه في المقليات

١-لازم تنظفين القلايه زين مازين ولانقطه دهون ولا ريحه تكون فيها

٢-جيبي قدر صغير مره يدخل فالقلايه حطي فيه قشور ليمون وبرتقال ومويه وحطيه فالقلايه وشغليها ربع ساعه او اكثر عشان تروح ريحه الدهون

٣- اذا نظفتيها زين وتاكدتي من نظافتها حطي فيها بياله من القهوه او اكثر شوي وخليها تنحمس لما تحترق القهوة عشان مروحه القلايه تمسك فيها ريحه القهوه وتظمنين انه مافيها ريحه وخلاص الحين ابدي احمسي قهوتك عادي

أما بالنسبة للي ما عندهم القلاية الهوائية

ذي أشهر طرق تحميص وحمس القهوة في البيت

تحميص وحمس القهوة بالمقلاة

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

تعتبر هذه الطريقة مشهورة خاصة للمبتدئين لأنها غير مكلفة اطلاقًا

كل ما ستحتاجه هو مقلاة وملعقة للتحريك

ولكنها تتطلب بعض المهارة حتى لا يتم حرق القهوة فنحن نريد تحميصها فقط.

ولكن سيسهل عليك التحكم في درجة التحميص

وهو أن تقوم بتحميصها على درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر لحبوب القهوة

صحيح أن العملية ستحتاج لوقت أطول ولكن في النهاية ستضمن عدم حرق البن

تحميص وحمس القهوة في الفرن

حمس وتحميص البن القهوة في الفرن

تعتبر هذه الطريقة من أسهل وأوفر طرق تحميص وحمس القهوة فى البيت

وذلك لتوفر الأفران في جميع البيوت

خذي 3 ك بن بعد تنظفيه من الشوائب والاحجار وغسله وتجفيفه

ضعي القهوة في صينية تيفال في الفرن على حرارة ١٥٠ درجة

وضعي معه 6 حبات مستكة واربع ورقات شيبة

وحمصيه في الفرن مع تقليبه بإستمرار حتى يصبح كله لون واحد وانتبهي لكي لايحترق

وطالما يدك فيه راح يطلع لون واحد ان شاء الله

ستبدأ حبات القهوة بالطقطقة وتعتبر هذه هي الدرجة الأولى من التحميص.

وإذا أبقيتيها في الفرن وسمعتي الطقطقة مرة آخرى

فستكون هذه الدرجة المتوسطة لتحميص القهوة

يمكنك في هذه المرحلة التحكم في درجات تحميص القهوة

فإن كنتي من عشاق التحميص الداكن اتركيها لدقائق آخرى في الفرن.

الوقت الذي تستغرقه القهوة بالتحميص من ساعة الى ساعة ونصف

نقوم بتبريد القهوة وتركها لعدد من الساعات خارجًا

حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون منها

و بعدها ستكون جاهزة لمرحلة طحن القهوة.

تحذير:

من المحتمل أن ينتج عن هذه الطريقة دخانًا كثيفًا

لذا اتركي نوافذ البيت مفتوحة للتهوية!

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

تحميص وحمس القهوة في الحماصه الكهربائيه

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

حطي القهوةواختاري الوقت ودرجة الحرارة المناسبة حسب اللون اللي تحبين

تحميص وحمس القهوة في المحماسه

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

تحميص وحمس القهوة في المحماسه هي الطريقة الاقدم والاشهر في الماضي عند البادية والقبائل الصحراوية

وهي حمس القهوة في الة المحماسة على النار وتقليب القهوة عبر عصا حديديه بنهايتها دائره تساعد بتقليب القهوة حتى يصل الى اللون المطلوب

ولا يعرف الكثير من الناس أن درجة تحميص البن تؤثر على مستوى الكافيين في القهوة

وعلى الرغم من أن حبوب القهوة المحمصة الداكنة لها نكهة قوية وكثييفة

إلا أنها في الحقيقة تحتوى على نسبة أقل من الكافيين بالمقارنة بالتحميص الخفيف للقهوة.

ويرجع هذا السبب إلى المعادلة السهلة والبسيطة جدًا

وهي كلما زادت مدة التحميص كلما قلت نسبة الكافيين في القهوة.

طحن القهوة

بعد تحميص وحمس القهوة في اي طريقة كانت

نترك القهوة تبرد

ونحفظها في علبة نظيفة

ومتى ما اردنا عمل قهوة

نطحن على قدر حاجتنا فقط او اللي يكفينا يومين

لان القهوة بدون طحن تحتفظ بالنكهه اطول فترة ممكنة

والطحن يكون لا ناعم حيل ولا خشن كبير لان الناعم يسبب عكره للقهوة والخشن الكبير يؤخر طبخها

وسابقا كان الطحن يتم عبر النجر اما الان الطواحن الكهربائية منتشره

كم تجلس القهوة على النار

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting
القهوة العربية يكون لونها على حسب حمستها وعلى حسب وقت غليها على النار

ومن واقع تجارب لوقت طبخ القهوه

حمسة القهوة الشقراء تجلس على النار من ( ١٥ الي ٢٥ )دقيقه

الحمسه القالطه تجلس على النار من ( ٥ الي ١٠ ) دقايق تكفي .

ملاحظة

( كل مازاد حمس القهوه قل طبخها وكل ماقل حمس القهوه زاد طبخها )

الحفظ :

افضل تحفظ القهوه والهيل بعد الطحن في علب قزاز او استيل

ويكون الغطا محكم علشان ماتمثل القهوه والهيل

نصيحه القهوه والهيل المطحون تحفظ مدة اسبوع فقط اذا تحب تستمتع بمذاق طيب جميل

طريقة قهوة سريعة تصلح للسفر والرحلات

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

نخلط

2 كأس قهوة مطحون
نصف كأس هيل
فنجال كوفي ميت
ملعقة كبيرة زعفران

اخلط المكونات واحفظها في علبة

وعند الاستخدام احط ملعقتين بالترمس

واصب عليها ماء مغلي

واتركها نصف ساعة ترتاح

بعدين نتقهوى منها

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

غسل وحمس القهوة washing green coffee roasting

وبالعافية

وصفات أكلات شعبية

وصفات أكلات شعبية

وصفات الأكلات الشعبية القديمة والتراثية والتقليدية من المطبخ الخليجي والعربي حسب موروث المطبخ الشعبي لكل دولة ومنطقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicEnglishFrenchGermanIndonesianItalianPersianPortugueseRussianSpanishTurkishUrdu