طريقة الرز البخاري باللحم مع المنتو الحجازي

وصفة الرز البخاري باللحم مع المنتو الحجازي bukhari rice من وصفات وعمل مطبخ ام ريما 511

منتو مطبوخ مع ارز بخاري باللحم وصفه بخاريه أصيله يعملونها بالحجاز بالسعودية
وطبعا هي وصفه تغني عن قدر البخار الخاص بالمنتو وفي نفس الوقت الارز البخاري يتكسب نكهة المنتو والمنتو يتكسب نكهة الارز البخاري توليفه عجيبه متجانسه

مكونات ومقادير عمل الرز البخاري باللحم مع المنتو الحجازي :

٣كاسات أرز منقوع لمدة ساعه ومغسول جيدا
نصف كوب زيت
كيلو او كيلو ونصف كيلو لحم بعظم مقطع متبل بالملح ورشة قليله من الفلفل الاسود
٢ حبات بصل متوسطة مقطع جوانح
٥ حبات طماطم متوسطة مقطع ل مربعات
جزر مقطع تقطيع طولي ( كمية الجزر تكون نصف كمية الارز وممكن اكثر من النص )
١ ملعقة كبيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقه كبيرة ونصف ملح
٣ قرون فلفل اخضر حار
قارورة بليلة ( حمص معلب) حسب الرغبه
لوز وزبيب للزينة حسب الرغبه
منتو مجمد

طريقة اعداد وتحضير وعمل الرز البخاري باللحم مع المنتو الحجازي:

نسخن القدر عالنار ثم يقدح الزيت جيدا
ثم نضع البصل ونقليه جيدا ونضع الملح حتى يكتسب اللون الذهبي
نضع اللحم المتبل ونقلب جيدا حتا يتغير لون اللحم (( نتركه يتقلقل شوية))
نضيف الطماطم المقطع ونقلب جيدا ويترك حتى يتسبك ثم نضع الفلفل الاسود والكمون ونقلب جيدا
نضيف لترين من الماء المغلي ونترك اللحم من نصف ساعه الى ساعه حتى ينضج (( حسب نوع اللحم))
بعد التأكد من نضج اللحم ، نضع الجزر
ونتركه عشرة دقائق مع اللحم
ننشل اللحم في قدر صغير ونغطيه(( قبل الغرف ممكن نسخنه ))واخذت شوية من الجزر عشان ازين به وجه الارز بعد الغرف
نصفي الارز من ماء النقع ونضعه في القدر مع البليلة لاحظي كمية الماء بالكاد تغطي الارز
نرفع النار وننتظر حتى الارز يشرب الماء و تكون حالة الارز نصف استواء
( في هاذي الخطوة انا اذوق من المرقة شوية واوزن الملح لو كان ناقص )
نضع الصحن الحديدي (التنكة)تحت القدر ونخفض النار ونرش ع وجه الارز كمون ونقوم بغرس الفلفل الاخضر
ونرتب حبات المنتو ونرشها بقليل من الكمون
نضع غطاء القدر ونحكم الاغلاق
ونتركه لمدة نصف ساعه الى ٤٥ دقيقه
نقلي الزبيب واللوز
ونرشه عاللحم والارز بعد الغرف