طاجن كوارع

وصفة طريقة عمل اكلة طاجن كوارع بالصور trotters recipe من وصفات مطبخ الشيف سلمى علي

مكونات ومقادير عمل طاجن كوارع :

حبة كوارع كبيرة مقطعة
بصلتين كبار مقطعين
4 فصوص ثوم مفرومين
فلفل الوان مقطع وممكن نوع واحد حسب المتوفر
حبتين طماطم مقطعين مكعبات
ملعقة صلصة

توابل:
ورق لورا
فلفل اسود
كمون
رشة قرفة
شطة
كبابة صيني
ملح حسب الرغبة
كوب شوربة كوارع

طريقة اعداد وتحضير وعمل طاجن كوارع :

نسلق الكوارع مع (جزر وكرفس وبصل وحبهان وورق لورا وملح وفلفل) في حلة ضغط او حلة عادية حتى تنضج تمامآ

وافضل طريقة لسلقها لتعطينا مرقة جميلة ولونها ابيض ورائحتها تفتح النفس كالتالي :

بعد غسل الكوارع المقطعة نغلي ماء ونضع به الكوارع تغلي كام غلوة ويخرج الريم منها ثم نصفيها ونغسلها نكون مجهزين قدر ضغط او عادي به ماء يغلي نضع به الكوارع للمرة الثانية مع المطيبات

رفع اي ريم يظهر ونغلق القدر ونتركه ينضج

ممكن نتركه يغلي نصف ساعة بقدر الضغط ونغلق النار ونتركه مغلق لثاني يوم نجده مستوي وذايب

بعد السلق نرفعها من المرقة ونخليها من العظم ونقطعها

<<ملحوظة

(ممكن تفرزنيها لوقت الاستعمال تكون جاهزة لعمل الطاجن)

نشوح البصل المقطع في زيت حتى يذبل ونضع عليه الثوم المفروم ونشوحهم

نضع الفلفل المقطع ونشوح الجميع ثم نضع الطماطم

والتوابل ونقلب الجميع

نضع عليهم الكوارع

ونكون مجهزين الطاجن ونضع به الخليط نزوده بمرقة كوارع ولا نكثر ليتسبك جيدآ ونظبط الملح والتوابل..

ندخل الطاجن فرن ساخن ونتركه ليتسبك ويتجانس وشموا رائحة روعة من احلى واسهل طاجن لاتنسوني من دعواتكم

وبالف عافية..