المطازيز مشاعل الطريفي
وصفة طريقة طبخ وعمل اكلة المطازيز اللذيذه بالصور matazeez recipes من وصفات وعمل مطبخ الشيف مشاعل الطريفي
اليوم وصفتي شعبية قديمة مطازيز باللحم🔥 لذيذة وتدفي بالبرد🔥🔥حاولت الخص لكم بعض الأسرار والمعلومات اللي تفرق بالطعم 👌🏼
مكونات ومقادير وطريقة عمل المطازيز باللحم :
اولا عجينة المطازيز
مكونات العجينة
كوبين دقيق بر ورشة ملح وكوب وربع ماء دافئ
وأعجن المكونات حتى تتكون لدي عجينة أقسى من عجينة الفطائر قليلاً
أغطيها وأتركها في مكان دافئ وبعد نصف ساعة أرجع وأعجنها مرة ثانية
وبعد ذلك أكور العجينة إلى كور صغيرة جداً ثم افردها الى دوائر صغيرة جداً
الفرد إما بواسطة اليد أو باستخدام آلة المطازيز أو افردها وأقصصها دوائر صغيرة بواسطة القطاعة زي كذا
اسوي منها كميات واخليها تنشف شوي واعبيها بعلب او اكياس واحطها بالفريز واستخدمها متى ما حبيت اسوي مطازيز وتجلس لأشهر
هالحين نبدأ بطبخ أكلة المطازيز
احضر قدر متين وممكن تستخدمين اي قدر عندك
واحمس بصلة كبيرة مفرومة ناعم في زيت او سمن أو شحم لية الخروف
وبعد ان يصبح لونها ذهبي أضع ملعقتين كبار معجون طماطم
والبهار والكمون والكركم ملعقة صغيرة من كل نوع واحمس
ثم اضع حبة طماطم ونصف حبة فلفل رومي مطحونين ولو تطبخونهن قبل أفضل
وبعد ذلك أضع اللحم هبر
وأقلبه لمدة عشرة دقائق
بعد ذلك اضع عليه الماء المغلي ملء الغلاية مرة ونصف
وأتركه يغلي نصف ساعة
وبعد ذلك اشيل الزيت اللي بالسطح للي ما يحب الدسم
وبعدها أضع الملح وأبدأ بوضع حبات المطازيز على دفعات وهكذا حتى تنتهي الكمية
بعد ان انتهي اضع الخضار المغسولة المقطعة والمجهزة وهي ( كوسة ،جبة،قرع) على جوانب القدر كي لاتسقط وتنهرس حبات المطازيز وأضع قرون الفلفل الأحمر الحار (ولو رغبتم أن يكون المرقوق حار نفتح الفلفل الحار)وحبتين ليمون أسود مفتوح بفتحات صغيرة على الجانبين
فيه سر جديد من أسرار المطازيز بعلمكم عليه وهو إنك بقدر صغير تحمسين م ك زبدة أو سمنة مع ٢ م ك دقيق بر حتى يشقر ويتغير لونه وتصير ريحته حلوة بعدين نضيفه للمطازيز هالطريقة تعطيه كثافة بسيطة وطعم مرررره حلو 👍🏼👍🏼وممكن تضعون قطعة من قمر الدين ايضاً تعطيه حلاوة عجيبة 😋😋
ثم أغطي القدر وأتركه ربع ساعة على حرارة عالية ثم ربع ساعة على حرارة وسط ثم ربع ساعة على قصر الفرن ثم ربع ساعة على قصرك أنتي وبعد ذلك أطفئ النار وأضعه في صحن التقديم
واضع على الوجه كشنة بصل :
مكونات الكشنه احمس بصل مقطع صغار واحط معه رشة ليمون اسود ومسمنة أو كشنة بصل ومسمنة وليمون اسود
وعليكم بألف صحة وعافية ❤️
الفرق بين المرقوق والمطازيز:
عجينة المرقوق طرية، وتفرد دوائر كبيرة وتكون رقيقة كي تذوب
عجينة المطازيز أقسى،تفرد دوائر صغير وتكون سميكة كي لاتذوب وتكون محافظة على شكلها
بنفس الطريقة والمكونات والخطوات سويت قبل أيام مطازيز باللحم والفقع وذي صور الطبق
وصحتين وألف عافية😋
لا تعليقات بعد على “المطازيز مشاعل الطريفي”