مرقوق لحم هند الفوزان

وصفة طريقة طبخ وعمل مرقوق لحم هند الفوزان بالصور

وصفة المرقوق بالخضار واللحم اكلة شعبية من المطبخ السعودي القصيمي الشعبي

margoog saudi recipe arabic

تِلك مُفضلتي من الأكَلاتِ الشَعبية .. رَقائِق من عَجين البُّر الذَائبة 😋 تَعتَليها قِطعُ خُضار غضَّة .. .. ” المَرقُوق ” وصفتي لِـكم

مكونات ومقادير وطريقة عمل مرقوق لحم هند الفوزان :

– نحمس مكعبات البصل في القليل من الزيت (وقطعة من شحم اللحم-اختياري-)، وبعدها القليل من الثوم ..

– نضيف قطع من اللحم بالعظم وهبر بعد غسلها ونشوحها ..

(إن كانت اللحمة مفرزنة أفضل فوحها بالماء قبل، حتى تزال-الزفرة-)

– نبهرها بـ بهارات مشكلة ,فلفل أسود، كركم، كمون، وأي بهار مشكّل تحبون -عدا الملح

– ومن ثم نضيف معجون الصلصة، ومكعبات الطماطم ونتركها تتسبك ..

– نزيد عليها الماء الحار ونقفل القدر ونترك اللحمة حتى تقترب من الاستواء اذا كاتم يكفي نصف ساعة واذا قدر عادي 45 دقيقة

عجينة المرقوق

– مكونات عجينة المرقوق (ملح- دقيق برّ- ماء- رشة كركم- فلفل أسود) او (ملح- دقيق برّ- ماء) فقط لأن الكركم والفل اضافات من عندي والاصل بالعجينة بدونهم

– تعجن بمقدار من الماء الدافيء حتى تتكون لديك عجينة أطرى من عجينة الفطائر ، ويدهن سطحها بالزيت وتترك لترتاح نصف ساعة ..

– تكور العجينة لكور ثم تفرد بشكل رقيق جداً ..

– نضيف الخضار على اللحم (كوسا- جزر- فاصوليا … أو اللي تحبون) لكِ الخيار في انتقاء نوع الخضار التي تحبين وضعيها بالترتيب .. الأقسى فـ الأسرع سِواءاً

– قسمي العجينة إلى أربع أقسام ، كوريها وافرديها فرد رقيق جداً

وضعيها على المرق الواحدة تلو الأخرى واحدة حتى تنتفخ ثم نبعدها ثمّ الاخرى

حاولي ان تتركي المرق يتغلغل في الشريحة قبل إضافة الثانية ..

– اخيراً نضيف القرع، الحبحر، حبات الليمون الأسود

– جاء دور رشة الملح هنا * لأنه يبطيء من سواء اللحم ..

– نترك المرقوق على نار هادئة جداً لمدة ساعة تقريبا في القدر العادي ..اما في قدر الضغط ٢٠ دقيقة

ثم يقدّم المرقوق في قدر التقديم

ونضع على الوجه حمسة البصل او كشنة البصل

طريقة عمل كشنة البصل :

– مكعبات من البصل تحمس مع القليل من الزبدة أو السمن أو الزيت مع القليل من بهار المسمنة ورشة من الملح

ويمكن الاستعاضة عنها بـ(ليمون أسود- ملح- كمون- قرفة- هيل- كركم- تمر هندي)

* أفكارك تصنع الفرق

– بإمكانك الاستغناء عن بعض الخضار .. أو إضافة غيرها.

– لكِ إضافة الحبة السوداء، الكركم، الفلفل الأحمر المجروش على العجين.

– إضافة الزيت على العجين أمر اختياري

– رشة من الحبة السوداء ” حبة البركة ” مع العجينة تضفي الكثير من النكهة ..

– تستطيعين الاستغناء عن العجين بالقرصان الرطبة ..

– أحب أن يغمر المرق العجين 😋 لك الخيار في تقليل الماء ..

وصحتين وألف عافية😋